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Receta de morcillas y plátanos fritos con avellanas tostadas

Ingredientes (4 personas)

  • 2 morcillas de arroz
  • 2 plátanos
  • 30 g de pimientos rojos del piquillo (2 pimientos)
  • 40 g de avellanas
  • 80 ml de aceite de oliva

Cómo se elabora

Cortamos en rodajas las morcillas y los plátanos pelados.
En una sartén con la base de aceite de oliva caliente cocinamos la morcilla por ambos lados hasta que se cocine.
En esa misma sartén doramos las rodajas de plátano y las avellanas.
Servimos las rodajas de morcilla acompañadas del plátano frito y las avellanas tostadas.
Por último decoramos con unas tiras de pimiento del piquillo.

Semáforo Nutricional

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.

Una ración contiene:


  • Calorías
    327 16%

  • Grasa
    25g 36%
  • Grasa saturada 8g 39%

  • Azúcares
    9g 10%

  • Sal
    0,5g 9%
  • Baja: el 10% o menos de la Ingesta de Referencia
  • Media: entre el 10% y el 35% de la Ingesta de Referencia
  • Alta: más del 35% de la Ingesta de Referencia

* de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto

Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.

Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.

Calorías Grasa Grasa saturada Azúcares Sal
Qué es bajo por ración 200 o menos 7 g o menos 2 g o menos 9 g o menos 0,6 g o menos
Qué es medio por ración Entre 200 g y 700 g Entre 7 g y 25 g Entre 2 g y 7 g Entre 9 g y 32 g Entre 0,6 g y 2,1 g
Qué es alto por ración 700 o más 25 g o más 7 g o más 32 g o más 2,1 g o más
NutrientesCantidad Diaria Orientativa
Calorías2.000 Kcal
Grasa70 g
Grasa saturada20 g
Azúcares90 g
Sal6 g

La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.

Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

Comentario dietético

La combinación de sabores opuestos como el dulce y el salado es muy acertada. De hecho, son numerosas las recetas, que incluyen alimentos distintos y cuyo resultado final es una mezcla de sabores como el sugerido en este caso: embutidos, frutas, y frutos secos. La morcilla es uno de los embutidos más tradicionales de la gastronomía española y su contenido energético debe tenerse en cuenta si hay que vigilar las calorías de la dieta, así como en caso de hipertensión, ya que muestra un contenido en sodio elevado. El plátano va a aportar vitaminas y minerales además de darle un sabor especial a la preparación. Las avellanas se incluyen como fuente de proteínas vegetales y de grasa poliinsaturada. Debido a la cantidad de grasa de algunos de sus ingredientes y al aceite que se añade se ha de controlar su consumo en caso de sobrepeso u obesidad.

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