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Receta de rollitos de pan vegetales

Ingredientes (4 personas)

  • 175 g de pan de molde (8 rebanadas)
  • 150 g de lechuga
  • 100 g de patatas
  • 100 g de zanahoria
  • 2 huevos
  • 90 g de guisantes en conserva
  • 100 g de bonito
  • 25 g de aceitunas verdes
  • Una pizca de sal
  • 250 g de mayonesa

Cómo se elabora

Cocemos los huevos en agua con sal durante 10 minutos, una vez cocidos los sacamos de la cazuela y los refrescamos bajo un chorro de agua fría.
Pelamos y picamos en cuadraditos pequeños las patatas y las zanahorias.
Cocemos en una cacerola con agua y sal; cuando estén cocidas (aproximadamente 15 minutos), se dejan escurrir y enfriar.
Cuando esté fría la patata y la zanahoria mezclamos con los huevos picados, el bonito desmigado (y quitado todo su aceite) y las aceitunas sin hueso y picadas muy finamente; si queremos podemos añadir también guisantes.
Por último añadimos mayonesa al gusto y reservamos en la nevera.
Juntamos de dos en dos las rebanadas de pan ligeramente superpuestas una en la otra.
Con ayuda de un rodillo de cocina o una botella pasamos por encima de las rebanadas hasta conseguir una fina capa de pan de molde formado por las dos rebanadas.
Sobre las finas tiras de pan untamos un poco de mayonesa, y disponemos una hoja de lechuga, un tomate cortado en rodajitas finas y una capa de ensaladilla rusa.
Enrollamos sobre sí mismos hasta formar un cilindro que introducimos 10 minutos en el frigorífico.
Cortamos con un cuchillo de sierra en rodajas no excesivamente gruesas y presentamos acompañados de unas hojitas de lechuga.
Ideal como aperitivo o como canapés.
Acompañamos esta ensaladilla con un base de lechuga aliñada.

Semáforo Nutricional

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.

Una ración contiene:


  • Calorías
    710 36%

  • Grasa
    57g 82%
  • Grasa saturada 9g 45%

  • Azúcares
    3,5g 4%

  • Sal
    1g 20%
  • Baja: el 10% o menos de la Ingesta de Referencia
  • Media: entre el 10% y el 35% de la Ingesta de Referencia
  • Alta: más del 35% de la Ingesta de Referencia

* de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto

Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.

Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.

Calorías Grasa Grasa saturada Azúcares Sal
Qué es bajo por ración 200 o menos 7 g o menos 2 g o menos 9 g o menos 0,6 g o menos
Qué es medio por ración Entre 200 g y 700 g Entre 7 g y 25 g Entre 2 g y 7 g Entre 9 g y 32 g Entre 0,6 g y 2,1 g
Qué es alto por ración 700 o más 25 g o más 7 g o más 32 g o más 2,1 g o más
NutrientesCantidad Diaria Orientativa
Calorías2.000 Kcal
Grasa70 g
Grasa saturada20 g
Azúcares90 g
Sal6 g

La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.

Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

Comentario dietético

Estos rollitos de pan son una forma muy original de consumir vegetales crudos y pueden ser una opción adecuada para fomentar el consumo de verduras en los niños. El principal componente de la receta es el pan de molde, que constituye una buena fuente de energía. Estos rollitos también aportan proteínas - el bonito y el huevo-, hidratos de carbono -pan de molde, patata, guisantes, tomate, lechuga- y grasas -huevo, atún, aceitunas y mayonesa-. Por todos estos ingredientes, el contenido en fibra y en sustancias antioxidantes es elevado. En definitiva, esta receta constituye un plato muy completo que puede ser utilizado tanto en comidas como en cenas o incluso en tomas intermedias.

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