Receta de lentejas guisadas con chorizo

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Ingredientes (4 personas)

300 g de lentejas
100 g de chorizo de sarta
50 g de cebolla
1 pimiento verde
50 g de zanahoria
1 diente de ajo
Perejil
40 ml de aceite de oliva
Una pizca de sal

TIEMPO: Más de 1h
PRECIO: 10-20 €
DIFICULTAD: Fácil

Cómo se elabora:

Ponemos las lentejas en una cazuela con la cebolla, el pimiento, la zanahoria, el ajo, el aceite, los trozos de chorizo y las cuatro cucharadas de aceite de oliva. Cubrimos todo con agua y cuando comience a hervir, bajamos la intensidad del fuego para que el hervor sea suave. Removemos con frecuencia con una cuchara de madera para que no se peguen las lentejas.
Cuando las verduras estén cocidas, separamos la cebolla, el pimiento y la zanahoria y trituramos estas verduras con ayuda de la batidora hasta formar un puré.
Después vertemos el puré sobre las lentejas y damos un hervor suave al conjunto. Condimentamos con sal y dejamos reposar 10 minutos fuera del fuego pero con la cazuela tapada.

Comentario dietético

Las lentejas son una legumbre y, como tal, destacan por sus interesantes cualidades gastronómicas y nutricionales. Esta receta, además de económica, es muy nutritiva, debido a su aporte de proteínas, vegetales y animales, si bien su contenido graso, procedente del chorizo, es importante, y la convierte en un plato muy energético. Las lentejas son ricas en hidratos de carbono complejos y proteínas vegetales, vitaminas del grupo B, minerales como el hierro y fibra, que mejora el tránsito intestinal. Hay personas a las cuales la legumbre les resulta flatulento y de difícil digestión, en cuyo caso se aconseja eliminar el chorizo, el ajo y la cebolla y añadir durante el cocinado hierbas digestivas como hinojo, comino o tomar una infusión digestiva al final de la comida. Además, es un plato rico en fibra, por lo que es idóneo en caso de estreñimiento. Precedido de un primer plato de verdura o ensalada y acompañado de un cítrico de postre, que aumenta la absorción del hierro, se obtiene un menú equilibrado, completo y muy saludable, adecuado para todas las edades.