Receta de tortilla payesa

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Ingredientes (4 personas)

6 huevos
250 g de patatas
100 g de cebolla
1 pimiento verde
1 tomate
500 ml de aceite de oliva
Una pizca de sal

TIEMPO: 20-30 min
PRECIO: 5-10 €
DIFICULTAD: Fácil

Cómo se elabora:

Freímos en una sartén con el aceite caliente las patatas en rodajas finas.
Cuando comience a cocinarse las patatas añadimos la cebolla, el pimiento verde y el tomate sin sus jugos, todo ello cortado en brounoisse (cuadraditos pequeños).
Dejamos que se cocine a fuego suave hasta que las hortalizas y la patata estén cocinadas, ponemos a punto de sal y escurrimos del aceite.
Batimos los huevos y mezclamos en un bol con las patatas y las hortalizas cocinadas.
En la sartén caliente con un poco de aceite de la anterior fritura, cuajamos la tortilla a fuego suave. Una vez cuajada la tortilla sacamos esta de la sartén y reservamos caliente que es como mejor sabe.

Comentario dietético

La tortilla payesa constituye un plato muy sabroso para incluir tanto en tapas como en comidas y cenas. Se parte de una tortilla de patata y se le añaden ingredientes como la cebolla, el pimiento verde y el pimiento rojo. Los huevos aportan proteínas de alta calidad y grasa, mientras que las patatas son una buena fuente de hidratos de carbono. Para completar la presentación de la tortilla, se emplean pimientos, que además de sabor le aportan un toque de color muy original.