Receta de brocheta de lomo de cerdo y pollo con puerros

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Ingredientes (4 personas)

400 g de cabezada de lomo de cerdo adobada
400 g de pechuga de pollo
2 puerros
40 ml de aceite de oliva
1 pizca de sal
1 ud de pizca especias variadas

TIEMPO: 10-15 min
PRECIO: 10-20 €
DIFICULTAD: Fácil

Cómo se elabora:

Troceamos los pimientos y la carne en dados de unos tres centímetros.
Cortamos los puerros limpios en cilindros de unos 2 centímetros de ancho.
Introducimos en las brochetas el lomo, la pechuga y el puerro de forma alterna.
Mezclamos el aceite con la sal y con ayuda de una brocha de cocina, barnizamos las brochetas.
Cocinamos a la parrilla o a la plancha de diez a quince minutos, dándoles la vuelta constantemente.
En el momento de servir las brochetas acompañamos de unas especias recién molidas (pimientas variadas, jengibre, tomillo y pimiento seco).

Comentario dietético

Existen innumerables formas de cocinar y de presentar la carne, como es el caso de estas brochetas. En esta receta se mezcla el sabor de la pechuga de pollo y del lomo de cerdo para combinarlo con verdura y con los intensos sabores de diversas especias, que le dan un toque especial al plato. De esta manera, nos beneficiamos igualmente del interesante valor nutricional de estas carnes: proteínas de alto valor biológico, hierro, zinc, vitamina B12, entre otros nutrientes. Los trocitos de puerro que se intercalan en la brocheta contienen sustancias antioxidantes y contribuye a disminuir el riesgo de padecer enfermedades como las degenerativas y algún tipo de cáncer. Su escaso valor energético puede aprovecharse para incluirlos en las dietas de adelgazamiento, pero su elevado aporte de purinas no puede pasar por alto en caso de hiperuricemia o gota. Las especias que se añaden van a potenciar el sabor de esta receta tan sencilla de elaborar.