Receta de mazapán de pistacho relleno de dulce de datiles

Cómo se elabora:

Preparamos un almíbar a punto de bola con el azúcar y un poco de agua.
Mezclar los pistachos triturados con un par de claras de huevo y luego añadimos el almíbar. Vertemos el conjunto en un cazo y cocemos unos minutos sin dejar de revolver.
Según se quiera un mazapán más o menos duro, añadiremos o no el resto de claras. Dejamos enfriar y luego estiramos con el rodillo.
Rellenamos con el dulce de dátiles.
Para elaborar el dulce de dátiles los despepitaremos y pasamos los dátiles por el pasapurés, añadimos el clavo, la canela, el agua de azahar y la mantequilla, mezclamos bien. Con esta masa hacemos bolas que serán el relleno del mazapán de pistacho.
Decoramos e introducimos al horno a 200º C hasta conseguir un bonito brillo.

Categorías

• Tipo de plato: postres
• Tipo de receta: bizcochos / pasteles / tartas / mousse
• Temporada: primavera, verano, otoño y invierno
• Técnica culinaria: horno
• Con salsa: no
• Picante: no
• Alimento: fresco
• Condimento: canela
• Temperatura de servir: templado
• Textura y consistencia: semiblanda
• Receta vegetariana: sí
• Etapas de la vida: de 1 a 3 años, de 4 a 11 años, adolescencia, embarazo, lactancia, vejez y deportista