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Receta de mazapán de pistacho relleno de dulce de datiles

Ingredientes (4 personas)

  • 200 g de azúcar glas
  • 125 g de pistachos molidos
  • 2 claras de huevo
  • Colorante alimenticio de color verde
  • 200 g de dátiles
  • 10 g de mantequilla
  • Canela molida
  • 5 g de clavo molido
  • Agua de azahar

Cómo se elabora

Preparamos un almíbar a punto de bola con el azúcar y un poco de agua.
Mezclar los pistachos triturados con un par de claras de huevo y luego añadimos el almíbar. Vertemos el conjunto en un cazo y cocemos unos minutos sin dejar de revolver.
Según se quiera un mazapán más o menos duro, añadiremos o no el resto de claras. Dejamos enfriar y luego estiramos con el rodillo.
Rellenamos con el dulce de dátiles.
Para elaborar el dulce de dátiles los despepitaremos y pasamos los dátiles por el pasapurés, añadimos el clavo, la canela, el agua de azahar y la mantequilla, mezclamos bien. Con esta masa hacemos bolas que serán el relleno del mazapán de pistacho.
Decoramos e introducimos al horno a 200º C hasta conseguir un bonito brillo.

Semáforo Nutricional

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.

Una ración contiene:


  • Calorías
    491 25%

  • Grasa
    11g 16%
  • Grasa saturada 2g 12%

  • Azúcares
    87g 97%

  • Sal
    0g 1%
  • Baja: el 10% o menos de la Ingesta de Referencia
  • Media: entre el 10% y el 35% de la Ingesta de Referencia
  • Alta: más del 35% de la Ingesta de Referencia

* de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto

Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.

Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.

Calorías Grasa Grasa saturada Azúcares Sal
Qué es bajo por ración 200 o menos 7 g o menos 2 g o menos 9 g o menos 0,6 g o menos
Qué es medio por ración Entre 200 g y 700 g Entre 7 g y 25 g Entre 2 g y 7 g Entre 9 g y 32 g Entre 0,6 g y 2,1 g
Qué es alto por ración 700 o más 25 g o más 7 g o más 32 g o más 2,1 g o más
NutrientesCantidad Diaria Orientativa
Calorías2.000 Kcal
Grasa70 g
Grasa saturada20 g
Azúcares90 g
Sal6 g

La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.

Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

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