Receta de revuelto de gulas y gambas

(1 voto)

Ingredientes (4 personas)

200 g de gambas
200 g de gulas
250 g de ajetes tiernos en conserva
6 huevos
40 ml de aceite de oliva

TIEMPO: 10-15 min
PRECIO: 5-10 €
DIFICULTAD: Fácil

Cómo se elabora:

Salteamos los ajetes en una sartén amplia y una vez dorados, añadimos las gambas enteras y peladas y las gulas.
Salteamos el conjunto. Agregamos los huevos rotos, ligeramente batidos pero no espumados. Removemos el revuelto y cuando comience a cuajarse, ponemos a punto de sal. Intentamos dejar cremoso y no excesivamente cuajado, espolvoreamos en el último instante un poco de perejil picado y servimos al instante.

Comentario dietético

El huevo, fuente de proteínas de alto valor biológico y rico en algunas vitaminas aunque también en grasas y colesterol, es el elemento protagonista de todos los revueltos. En este caso, el huevo está acompañado de gambas, que aunque poseen un contenido en colesterol algo elevado, son alimentos que no se consumen frecuentemente y que además se emplean en cantidades pequeñas como acompañamiento de algunos platos. Las gulas o surimi está elaborado a base de proteína de pescado, concretamente de abadejo de Alaska, jurel o morralla. Es la base de otros preparados como el sucedáneo de cangrejo. Comparte con el pescado todos sus beneficios, entre los que destaca su contenido en proteínas de alto valor biológico. Además no aporta colesterol y su valor calórico es bajo.