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Consumo de leche y otros productos lácteos
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Receta de flan de chocolate

Ingredientes (4 personas)

  • 400 ml de batido de chocolate
  • 150 ml de leche
  • 65 g de flan instantáneo (2 sobres)
  • 10 g de azúcar
  • 10 ml de caramelo líquido
  • 40 g de nata montada
  • 30 g de guindas

Cómo se elabora

Calentamos el batido de chocolate con las 2 cucharadas de azúcar. Disolvemos los 2 sobres de flan instantáneo con la leche fría. Volcamos sobre el batido de chocolate el flan instantáneo disuelto y esperamos a que hierva y espese ligeramente dando vueltas constantemente. Caramelizamos ligeramente con un poco de caramelo líquido las flaneras por dentro. Vertemos el flan líquido sobre las flaneras y las enfriamos durante 1 hora como mínimo en el frigorífico. Servimos el flan frío y desmoldado, acompañados del caramelo y de un poco de nata montada con unas guindas troceadas.

Semáforo Nutricional

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.

Una ración contiene:


  • Calorías
    237 12%

  • Grasa
    9g 13%
  • Grasa saturada 5g 25%

  • Azúcares
    20g 22%

  • Sal
    0,2g 3%
  • Baja: el 10% o menos de la Ingesta de Referencia
  • Media: entre el 10% y el 35% de la Ingesta de Referencia
  • Alta: más del 35% de la Ingesta de Referencia

* de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto

Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.

Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.

Calorías Grasa Grasa saturada Azúcares Sal
Qué es bajo por ración 200 o menos 7 g o menos 2 g o menos 9 g o menos 0,6 g o menos
Qué es medio por ración Entre 200 g y 700 g Entre 7 g y 25 g Entre 2 g y 7 g Entre 9 g y 32 g Entre 0,6 g y 2,1 g
Qué es alto por ración 700 o más 25 g o más 7 g o más 32 g o más 2,1 g o más
NutrientesCantidad Diaria Orientativa
Calorías2.000 Kcal
Grasa70 g
Grasa saturada20 g
Azúcares90 g
Sal6 g

La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.

Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

Comentario dietético

El flan es uno de los postres más típicos y populares de nuestra gastronomía. Pero esta receta no consiste en el flan tradicional de huevo o vainilla. El flan de chocolate se elabora con sobres de flan instantáneo, leche, batido de chocolate, azúcar y caramelo. Por lo tanto los ingredientes principales de este flan son los lácteos, una fuente importante de calcio. No obstante hay que tener en cuenta que los lácteos enteros también tienen grasa en su composición y si se desea reducir el contenido calórico se ha de optar por lácteos desnatados. En este caso la nata se puede eliminar para reducir el aporte calórico. Debido a la presencia de azúcar en la receta conviene que las personas diabéticas o con niveles elevados de triglicéridos en sangre sustituyan el azúcar y el caramelo por edulcorante no calóricos o que no abusen del consumo de este tipo de postres.

Versiones

Chef: Antoñi

flan de chocolate fácil

Coges el sobre de flan instantáneo y lo haces según las instrucciones con la única diferencia que en el cazo junto a la leche caliente disuelves una tableta de chocolate mejor si es negro, también lo puedes hacer en lugar de emplear solo leche hacerlo con nata. Cualquier versión sale riquisima

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