Receta de crema de borraja

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Ingredientes (4 personas)

400 g de borraja en conserva
1 puerro
2 patatas
75 g de cebolla
40 ml de aceite de oliva
Una pizca de sal

TIEMPO: 30-40 min
PRECIO: 5-10 €
DIFICULTAD: Fácil

Cómo se elabora:

En una cazuela ponemos a calentar el aceite de oliva y en ese aceite sofreímos la cebolla y el puerro cortado todo ello en láminas.
Cuando estén dorados añadimos la patata pelada y troceada, la borraja escurrida de la conserva, y cubrimos de agua. Dejamos que se cocine por espacio de 30 minutos.
Trituramos con una batidora para que se mezclen bien los ingredientes y consigamos una crema fina. Dejamos cocinar hasta que hierva la preparación. Al final, cuando vayamos a servir rectificamos de sal y añadimos un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

Comentario dietético

Las cremas son por lo general platos ligeros y agradables, muy fáciles de tomar y que se pueden preparar con cualquier alimento. En este caso, el alimento elegido es la borraja, una verdura de bajo valor calórico y muy rica en vitaminas, minerales, sustancias antioxidantes y fibra. Para conseguir la consistencia de la crema se añade la patata que aporta carbohidratos complejos y muchas vitaminas y minerales. Y finalmente para mejorar su sabor se incorpora en la receta puerro, cebolla y aceite de oliva.