Receta de ensalada de escarola y manzana con vinagreta de pimentón

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Ingredientes (4 personas)

1 escarola
1 manzana
1 manzana
60 ml de aceite de oliva
5 g de ajo (1 diente)
20 ml de vinagre balsámico
10 g de pimentón picante (o dulce)
perejil | 13032 perejil fresco
1 pizca de sal

TIEMPO: 5-10 min
PRECIO: Inferior a 5 €
DIFICULTAD: Fácil

Cómo se elabora:

Limpiamos la escarola y las manzanas bajo el grifo de agua fría y escurrimos. Troceamos las manzanas en cuartos si pelar y deshojamos la escarola. Preparamos la vinagreta de pimentón machacando los ajos con ayuda de un mortero, añadimos la sal, el perejil, el vinagre balsámico y el pimentón y poco a poco vamos añadiendo el aceite de oliva. Probamos el sabor de la vinagreta y rectificamos alguno de los ingredientes si fuera necesario. Montamos la ensalada con las hojas de escarola y la manzana troceada y aliñamos en el momento de servir con la vinagreta de pimentón.

Comentario dietético

Las ensaladas son por lo general platos sanos y muy fáciles de preparar. Además en ellas se pueden emplear gran variedad de alimentos, entre ellos la fruta, obteniéndose ensaladas muy sabrosas y nutritivas. En este caso la receta presenta una ensalada elaborada con escarola y manzana, fuentes de vitaminas, minerales y fibra. La manzana proporciona un sabor dulce que contrasta con el amargo de la escarola. Además, para que el plato adquiera un sabor más agradable y característico se aliña con vinagreta de pimentón, por lo que puede evitarse la adición de sal, algo que resulta muy beneficioso en personas que padecen hipertensión o problemas de retención de líquidos.