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Receta de crema templada de puerros y patatas con champiñones

Ingredientes (4 personas)

  • 500 g de puerros
  • 300 g de patatas
  • 200 g de champiñones
  • 2 dientes de ajo
  • 40 ml de aceite de oliva
  • Perejil
  • Una pizca de sal

Cómo se elabora

Limpiamos los champiñones quitándoles la parte del pie que está en contacto con la tierra, lavamos y reservamos. Pelamos las patatas y las trocearemos cascándolas para que salga el caldo más espeso. En una cazuela con aceite freímos los ajos, a continuación añadimos los champiñones, luego las patatas y rehogamos bien. Reservamos unos champiñones salteados para la decoración. Acto seguido añadimos los puerros escurridos de la conserva, cubrimos con agua y dejamos a fuego lento unos 30 minutos. Posteriormente ponemos a punto de sal y pimienta. Una vez terminada la cocción, trituramos con una batidora y colamos por un colador chino -colador cónico-. En el momento de servir decoramos con unos champiñones salteados y espolvoreamos con un poquito de perejil recién cortado.

Semáforo Nutricional

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.

Una ración contiene:


  • Calorías
    180 9%

  • Grasa
    8g 12%
  • Grasa saturada 1,4g 7%

  • Azúcares
    8,1g 9%

  • Sal
    0,4g 7%
  • Baja: el 10% o menos de la Ingesta de Referencia
  • Media: entre el 10% y el 35% de la Ingesta de Referencia
  • Alta: más del 35% de la Ingesta de Referencia

* de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto

Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.

Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.

Calorías Grasa Grasa saturada Azúcares Sal
Qué es bajo por ración 200 o menos 7 g o menos 2 g o menos 9 g o menos 0,6 g o menos
Qué es medio por ración Entre 200 g y 700 g Entre 7 g y 25 g Entre 2 g y 7 g Entre 9 g y 32 g Entre 0,6 g y 2,1 g
Qué es alto por ración 700 o más 25 g o más 7 g o más 32 g o más 2,1 g o más
NutrientesCantidad Diaria Orientativa
Calorías2.000 Kcal
Grasa70 g
Grasa saturada20 g
Azúcares90 g
Sal6 g

La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.

Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

Comentario dietético

Esta deliciosa crema donde se combinan varias verduras como puerros, patata y champiñones nos aporta una buena cantidad de vitaminas, minerales, fibra y antioxidantes, sustancias grandes aliadas de nuestra salud. La patata que se añade incrementa el contenido en hidratos de carbono de la receta además de mejorar la textura del plato. El aporte de fibra que proviene principalmente de los puerros y champiñones, mejora el tránsito intestinal, resultando beneficioso en caso de estreñimiento. Al presentarse en forma de crema puede ayudar a disminuir la producción de gases intestinales. El bajo contenido en grasa y calorías de esta receta hace que sea adecuada para dietas pobres en grasa y con bajo aporte calórico.

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