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Receta de verduras asadas al horno

Ingredientes (4 personas)

  • 1 berenjena
  • 1 calabacin
  • 1 tomate
  • champiñones
  • 1 pimiento verde
  • 40 ml de aceite de oliva
  • Una pizca de sal
  • 60 ml de aceite de oliva
  • 20 ml de vinagre
  • Perejil
  • Una pizca de sal

Cómo se elabora

Troceamos las berenjenas y los calabacines en rodajas finas, espolvoreamos con sal y dejamos 15 minutos para que suelten agua. Secamos bien después. Cortamos en rodajas gruesas los tomates, previamente lavados. Lavamos los champiñones y untamos ligeramente las verduras con el aceite de oliva y las colocamos en una bandeja de horno. Introducimos en el horno precalentado a 225º C y dejamos que se asen por espacio de 30 minutos. Podemos elaborar una vinagreta mezclando aceite de oliva, un poco de vinagre, la sal y perejil troceado, y aliñamos sobre las verduras asadas, o sino podemos servirlas tal cual salen del horno calientes ya sean como plato entrante o como guarnición de pescados, carnes o aves. También puede servirse como ingrediente de ensaladas templadas.

Semáforo Nutricional

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.

Una ración contiene:


  • Calorías
    257 13%

  • Grasa
    25g 36%
  • Grasa saturada 4g 21%

  • Azúcares
    4,8g 5%

  • Sal
    1g 13%
  • Baja: el 10% o menos de la Ingesta de Referencia
  • Media: entre el 10% y el 35% de la Ingesta de Referencia
  • Alta: más del 35% de la Ingesta de Referencia

* de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto

Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.

Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.

Calorías Grasa Grasa saturada Azúcares Sal
Qué es bajo por ración 200 o menos 7 g o menos 2 g o menos 9 g o menos 0,6 g o menos
Qué es medio por ración Entre 200 g y 700 g Entre 7 g y 25 g Entre 2 g y 7 g Entre 9 g y 32 g Entre 0,6 g y 2,1 g
Qué es alto por ración 700 o más 25 g o más 7 g o más 32 g o más 2,1 g o más
NutrientesCantidad Diaria Orientativa
Calorías2.000 Kcal
Grasa70 g
Grasa saturada20 g
Azúcares90 g
Sal6 g

La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.

Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

Comentario dietético

Este sabroso plato propone una forma nueva y diferente de consumir verduras, ya que aporta un sabor distinto gracias al asado de sus ingredientes. La gran variedad de verduras hacen de éste plato una fuente muy interesante de minerales, vitaminas, sustancias con acción antioxidante y fibra. Por su elevado contenido en agua resulta un plato de bajo valor calórico, por lo que está especialmente aconsejado en personas que siguen dietas de adelgazamiento y pobres en grasa. Además, el asado al horno es una de las técnicas culinarias con las que mejor se conservan las propiedades nutritivas de los alimentos. Al utilizar para la condimentación una salsa vinagreta elaborada con aceite de oliva virgen, se consigue aumentar la presencia de antioxidantes en la ensalada, además de poder aprovechar todas las propiedades cardiosaludables que el aceite de oliva presenta.

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