Receta de tortitas de maíz con salteado de ternera

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Ingredientes (4 personas)

8 ud de tortitas de maíz
250 g de carne de ternera picada
1 cebolla
2 pimientos rojos
200 g de champiñones
100 ml de tomate frito
1 chile en conserva
60 ml de aceite de oliva
1 pizca de sal

TIEMPO: 30-40 min
PRECIO: 10-20 €
DIFICULTAD: Fácil

Cómo se elabora:

Cortamos en trocitos regulares las verduras incluyendo un trocito de chile. En una sartén con un poco de aceite de oliva salteamos todas las verduras con un poco de sal. A continuación añadimos la carne y dejamos cocinar a fuego lento durante 5 minutos. Añadimos la salsa de tomate y cocinamos a fuego lento otros 10 minutos más o hasta que obtengamos una salsa muy espesa. Ponemos a punto de sal y de picante. Damos un toque de picante con un cachito de chile. Rellenamos las tortitas de maíz, enrollamos, horneamos durante 5 minutos en el horno a 200º C. Esperamos a que se templen y servimos con un poco de lechuga rizada troceada.

Comentario dietético

Las tortitas elaboradas con harina de maíz no contienen gluten por lo que pueden ser consumidas por personas celiacas. Las tortitas son un alimento bastante energético, ya que básicamente son harina frita. Su consumo debe ser de forma ocasional ya que su contenido calórico y graso es notable. En este caso, las tortitas se rellenan de verduras y carne picada de ternera, alimentos que van a enriquecer el valor nutricional de la receta en proteínas de buena calidad, procedentes de la ternera y minerales, vitaminas y sustancias de acción antioxidante presentes en las verduras. Acompañado de una ensalada y de una fruta o un yogur como postre, obtenemos un menú equilibrado.