Receta de rollitos de pimavera vegetales con salsa de soja

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Ingredientes (4 personas)

1 ud de bolsa de hojas grandes de masa de arroz
100 g de brotes de soja
100 g de zanahoria (rallada)
1 ramillete de hojas de repollo
1 cebolla
250 ml de aceite de girasol
80 g de salsa de soja
4 cucharaditas de azúcar
20 ml de aceite de oliva

TIEMPO: 20-30 min
PRECIO: 5-10 €
DIFICULTAD: Media

Cómo se elabora:

Separamos las hojas de masa, cortamos en cuatro cuadritos y recubrimos con un paño húmedo.
Calentamos un poco de aceite en una sartén y en ella salteamos la zanahoria rayada, los brotes de soja, las hojas de repollo cortadas en finas tiras y la cebolla cortad en juliana (en tiras finas).
Para la salsa de soja dulce, calentamos el azúcar en un cazo hasta que se forme un poco de caramelo, añadimos la salsa de soja, un poco de aceite de oliva y removemos obteniendo una salsa densa y brillante.
Incorporamos un poco de la salsa de soja dulce al salteado de verduras. Dejamos enfriar.
Ponemos una cucharada de relleno sobre cada hoja de pasta de arroz, cubrimos con un ángulo del cuadrado y cubrimos con los dos ángulos laterales. Finalmente enrollamos hasta formar un rollito largo y cerramos la mezcla, humedeciendo el último ángulo con un poco de agua.
Calentamos el aceite en la sartén y doramos los rollitos. Una vez dorados por todos los lados los colocamos sobre el papel absorbente.
Se sirve al instante con la salsa de soja o agridulce

Comentario dietético

Esta receta incluye una original combinación de masa de arroz con verduras en una peculiar presentación en forma de rollitos. La masa de arroz aporta al plato hidratos de carbono complejos mientras que las verduras van a enriquecerlo en vitaminas, minerales y sustancias con acción antioxidante. Para acompañar estos sabrosos rollitos de primavera se elabora una salsa de soja dulce, cuyo principal ingrediente es la soja, un producto muy saludable. El sabor que esta salsa aporta a los alimentos es muy intenso y peculiar. Puede hacer que aumente ligeramente el valor energético del plato, por lo que se aconseja servirse una pequeña cantidad de salsa para dar al plato un toque de sabor muy agradable sin aumentar excesivamente las calorías.