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Receta de rollitos de pimavera vegetales con salsa de soja

Ingredientes (4 personas)

  • 1 ud de bolsa de hojas grandes de masa de arroz
  • 100 g de brotes de soja
  • 100 g de zanahoria
  • 50 g de repollo
  • 1 cebolla
  • 250 ml de aceite de girasol
  • 80 g de salsa de soja
  • 20 g de azúcar
  • 20 ml de aceite de oliva

Cómo se elabora

Separamos las hojas de masa, cortamos en cuatro cuadritos y recubrimos con un paño húmedo.
Calentamos un poco de aceite en una sartén y en ella salteamos la zanahoria rayada, los brotes de soja, las hojas de repollo cortadas en finas tiras y la cebolla cortad en juliana (en tiras finas).
Para la salsa de soja dulce, calentamos el azúcar en un cazo hasta que se forme un poco de caramelo, añadimos la salsa de soja, un poco de aceite de oliva y removemos obteniendo una salsa densa y brillante.
Incorporamos un poco de la salsa de soja dulce al salteado de verduras. Dejamos enfriar.
Ponemos una cucharada de relleno sobre cada hoja de pasta de arroz, cubrimos con un ángulo del cuadrado y cubrimos con los dos ángulos laterales. Finalmente enrollamos hasta formar un rollito largo y cerramos la mezcla, humedeciendo el último ángulo con un poco de agua.
Calentamos el aceite en la sartén y doramos los rollitos. Una vez dorados por todos los lados los colocamos sobre el papel absorbente.
Se sirve al instante con la salsa de soja o agridulce

Semáforo Nutricional

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.

Una ración contiene:


  • Calorías
    79 4%

  • Grasa
    1,8g 3%
  • Grasa saturada 0,2g 1%

  • Azúcares
    9g 10%

  • Sal
    1g 21%
  • Baja: el 10% o menos de la Ingesta de Referencia
  • Media: entre el 10% y el 35% de la Ingesta de Referencia
  • Alta: más del 35% de la Ingesta de Referencia

* de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto

Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.

Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.

Calorías Grasa Grasa saturada Azúcares Sal
Qué es bajo por ración 200 o menos 7 g o menos 2 g o menos 9 g o menos 0,6 g o menos
Qué es medio por ración Entre 200 g y 700 g Entre 7 g y 25 g Entre 2 g y 7 g Entre 9 g y 32 g Entre 0,6 g y 2,1 g
Qué es alto por ración 700 o más 25 g o más 7 g o más 32 g o más 2,1 g o más
NutrientesCantidad Diaria Orientativa
Calorías2.000 Kcal
Grasa70 g
Grasa saturada20 g
Azúcares90 g
Sal6 g

La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.

Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

Comentario dietético

Esta receta incluye una original combinación de masa de arroz con verduras en una peculiar presentación en forma de rollitos. La masa de arroz aporta al plato hidratos de carbono complejos mientras que las verduras van a enriquecerlo en vitaminas, minerales y sustancias con acción antioxidante. Para acompañar estos sabrosos rollitos de primavera se elabora una salsa de soja dulce, cuyo principal ingrediente es la soja, un producto muy saludable. El sabor que esta salsa aporta a los alimentos es muy intenso y peculiar. Puede hacer que aumente ligeramente el valor energético del plato, por lo que se aconseja servirse una pequeña cantidad de salsa para dar al plato un toque de sabor muy agradable sin aumentar excesivamente las calorías.

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