En EROSKI CONSUMER te proponemos el menú para hoy pero también puedes crear tu propio menú y conocer tu semáforo nutricional personalizado según tu perfil.

Cómo se elabora

En la nevera, el día anterior a la preparación descongelamos las colas de rape y las gambas peladas.
Escurrimos el pescado del agua de descongelación, salamos ligeramente las colas de rape y las pasamos por harina.
En una cazuela baja, sofreímos los dientes de ajos cortados en brounoisse (cuadraditos pequeños) sin que cojan color.
Una vez el aceite con el ajo esté burbujeando, añadimos las colas de rape y damos vuelta hasta que se cocine la superficie completa de las mismas.
Agregamos un poco de agua o de caldo sin que llegue a cubrir las colas y, cuando comience hervir, agregamos el perejil troceado muy pequeño. Añadimos también las gambas peladas y descongeladas, ponemos a punto de sal y sacamos del fuego dejando que repose, tapado, durante 2 minutos.
Antes de servir movemos la cazuela para que se ligue del todo la salsa. Servimos las colas de rape con la salsa verde y acompañadas de las gambas.

Semáforo Nutricional

• Baja: el 10% o menos de la Cantidad Diaria Orientativa
• Media: entre el 10% y el 35% de la Cantidad Diaria Orientativa
• Alta: más del 35% de la Cantidad Diaria Orientativa

* de la Cantidad Diaria Orientativa (CDO) para un adulto

** el consumo de fibra a menudo escasea en la dieta y su consumo debe incrementarse

Puedes personalizar tu perfil nutricional para obtener un semáforo más acorde a tu perfil

Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la CDO es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.

Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la CDO, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la CDO.

La Cantidad Diaria Orientativa (CDO) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de CDO indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la Cantidad Diaria Orientativa para ese nutriente en el día.

Los porcentajes de Cantidad Diaria Orientativa (CDO) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

Enfermedades para las que está recomendada

• Alergia a la caseína
• Alergia al huevo
• Anemia ferropénica (carencia de hierro)
• Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
• Anemia por carencia de ácido fólico
• Cálculos en la vesícula biliar
• Cálculos renales
• Diabetes mellitus
• Estreñimiento
• Hipertensión arterial
• Intolerancia a la lactosa
• Meteorismo (Flatulencia)
• Obesidad
• Osteoporosis

Enfermedades para las que no está recomendada

• Ácido úrico y gota
• Alergia al pescado
• Gastritis
• Hipercolesterolemia (Colesterol elevado)
• Hipertrigliceridemia (Triglicéridos elevados)
• Intolerancia al gluten

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