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Receta de sopa de tapioca

Ingredientes (4 personas)

  • 1 l de caldo de ave
  • 20 g de tapioca
  • 50 g de calabacín
  • 50 g de zanahoria rallada
  • 20 ml de aceite de oliva
  • Una pizca de sal

Cómo se elabora

En un cazo vertemos el caldo de pollo, el calabacín cortado en pequeños dados y la zanahoria rayada.
Cuando el conjunto comience a hervir, añadimos el aceite de oliva y la tapioca y dejamos que se cocine a fuego moderado hasta que ésta se cocine (unos 15 minutos), asegurándose del tiempo de cocción que se marca en el envase.
Ponemos a punto de sal y servimos caliente.

Semáforo Nutricional

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.

Una ración contiene:


  • Calorías
    82 4%

  • Grasa
    5,6g 8%
  • Grasa saturada 0,9g 5%

  • Azúcares
    0,9g 1%

  • Sal
    1g 22%
  • Baja: el 10% o menos de la Ingesta de Referencia
  • Media: entre el 10% y el 35% de la Ingesta de Referencia
  • Alta: más del 35% de la Ingesta de Referencia

* de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto

Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.

Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.

Calorías Grasa Grasa saturada Azúcares Sal
Qué es bajo por ración 200 o menos 7 g o menos 2 g o menos 9 g o menos 0,6 g o menos
Qué es medio por ración Entre 200 g y 700 g Entre 7 g y 25 g Entre 2 g y 7 g Entre 9 g y 32 g Entre 0,6 g y 2,1 g
Qué es alto por ración 700 o más 25 g o más 7 g o más 32 g o más 2,1 g o más
NutrientesCantidad Diaria Orientativa
Calorías2.000 Kcal
Grasa70 g
Grasa saturada20 g
Azúcares90 g
Sal6 g

La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.

Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

Comentario dietético

Las sopas son alimentos muy sencillos de elaborar en los que se pueden emplear un gran número de ingredientes. En este caso la sopa se compone de tapioca y verduras. La tapioca contiene hidratos de carbono complejos mientras que las verduras son fuente de diferentes vitaminas, minerales y sustancias con acción antioxidante. Este tipo de platos están indicados en aquellas personas que necesiten perder peso, ya que poseen un elevado valor de saciedad mientras que sus ingredientes no presentan un contenido calórico alto ni poseen grasa.

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