Receta de patatas asadas al microondas con paté, salmón y tapenade de olivas negras

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Ingredientes (4 personas)

4 patatas
100 g de salmón ahumado
100 g de paté de hígado de cerdo
40 ml de nata líquida
20 g de aceitunas negras
2 g de ajo (medio diente)
20 ml de aceite de oliva
1 poco de zumo de limón (unas gotas)
1 pizca de sal
cebollino

TIEMPO: 15-20 min
PRECIO: 10-20 €
DIFICULTAD: Media

Cómo se elabora:

Asamos las patatas sin pelar en el microondas, a potencia media, durante 15 minutos. Una vez cocidas, las partimos por la mitad y las vaciamos con ayuda de una cuchara.
Mezclamos el paté con las cucharadas de nata líquida hasta formar una crema manejable y consistente.
Rellenamos las patatas con la crema de paté, el salmón y las aceitunas negras troceadas (reservando unas cuantas para el tapenade).
Servimos y acompañamos el preparado con un poco de tapenade formado por el resto de las aceitunas, zumo de limón, aceite de oliva y un poco de ajo, todo triturado hasta formar una pasta.
Decoramos con unas ramitas de cebollino.

Comentario dietético

Las patatas son fuente de hidratos de carbono complejos. Son ideales para rellenar con cualquier tipo de alimento. En este caso, el relleno de paté, nata, salmón y aceitunas negras aporta al plato proteínas de alta calidad y grasa, por lo que se obtiene un plato bastante completo nutricionalmente, rico en hidratos de carbono complejos, proteínas y grasas. Las patatas aportan muy poca cantidad de grasa. Su valor calórico y contenido graso depende del tipo de técnica culinaria empleada y de los alimentos que las acompañan. En esta receta, la cocción en el microondas no aumenta su valor energético ni graso, pero debido a su acompañamiento su contenido calórico es alto debido a la presencia de alimentos grasos, por lo que conviene no abusar de su consumo. Para aumentar el contenido de vitaminas y minerales del plato y conseguir un menú equilibrado se aconseja como primer plato una ensalada o verdura y una fruta de postre.