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Receta de músculos de mejillón a la marinera

Ingredientes (4 personas)

  • 40 mejillones cocidos y sin cáscara
  • 100 g de cebolla
  • 1 puerro
  • 2 tomates
  • 30 ml de aceite de oliva
  • Perejil
  • Una pizca de sal

Cómo se elabora

Picamos la cebolla en trozos muy finos, así como la parte blanca de los puerros. Los freímos en el aceite hasta que comiencen a tomar color.
Seguidamente, agregamos los tomates pelados y cortados en trozos. Cuando la verdura esté cocinada, añadimos un vaso pequeño de vino blanco y otro de agua.
Condimentamos la mezcla con un poco de sal y, cuando hierva de nuevo, añadimos la carne de los mejillones y el líquido de su cocción, dejamos cocer 2 minutos más y espolvoreamos con un poco de perejil picado.
Servimos caliente.

Semáforo Nutricional

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.

Una ración contiene:


  • Calorías
    73 4%

  • Grasa
    1,8g 3%
  • Grasa saturada 0,3g 2%

  • Azúcares
    4g 4%

  • Sal
    1g 10%
  • Baja: el 10% o menos de la Ingesta de Referencia
  • Media: entre el 10% y el 35% de la Ingesta de Referencia
  • Alta: más del 35% de la Ingesta de Referencia

* de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto

Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.

Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.

Calorías Grasa Grasa saturada Azúcares Sal
Qué es bajo por ración 200 o menos 7 g o menos 2 g o menos 9 g o menos 0,6 g o menos
Qué es medio por ración Entre 200 g y 700 g Entre 7 g y 25 g Entre 2 g y 7 g Entre 9 g y 32 g Entre 0,6 g y 2,1 g
Qué es alto por ración 700 o más 25 g o más 7 g o más 32 g o más 2,1 g o más
NutrientesCantidad Diaria Orientativa
Calorías2.000 Kcal
Grasa70 g
Grasa saturada20 g
Azúcares90 g
Sal6 g

La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.

Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

Comentario dietético

Esta receta nos ofrece una manera fácil y rápida de cocinar el mejillón, un alimento muy nutritivo y sabor excelente. En general, destaca sobretodo su aporte de proteínas de buena calidad y de minerales como el yodo, el selenio, el fósforo y el hierro. Muestra un elevado contenido en sodio, colesterol y purinas, por lo que deben consumirse con moderación en personas con hipertensión o con niveles elevados de colesterol o de ácido úrico en sangre. Este marisco tiene grandes posibilidades culinarias: se puede elaborar cocido al vapor con limón, en escabeche, con tomate, como ingrediente de ensaladas u otros platos, o como en este caso, a la marinera. Al utilizar verduras como tomate y cebolla en la elaboración de la salsa que acompaña al plato, éste se enriquece en cuanto a su contenido en vitaminas y sobretodo en sustancias antioxidantes, grandes aliadas de nuestra salud.

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