Receta de rollitos de jamón york rellenos de setas

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Ingredientes (4 personas)

150 g de jamón york (8 lonchas)
100 g de setas
10 g de ajo (2 dientes)
200 ml de nata líquida
100 g de queso emmental
40 ml de aceite de oliva
100 g de tomate al natural enlatado
1 pizca de sal

TIEMPO: 20-30 min
PRECIO: 5-10 €
DIFICULTAD: Fácil

Cómo se elabora:

Picamos los dientes de ajos y las setas en brounoisse (cuadraditos pequeños) y los salteamos en una sartén, durante unos 10 minutos, hasta que se cocinen.
Agregamos un poco de nata sobre las setas, removiendo energéticamente hasta formar una crema homogénea y espesa para poder rellenar los rollitos de jamón york.
Sobre cada loncha de jamón york, agregamos 2 cucharadas de la mezcla de setas y un poco de queso emmental.
Formamos rollos y los introducimos en el horno precalentado a 180º C durante 10 minutos.
Una vez cocinados, los sacamos del horno y los dejamos templar unos instantes. También los cortamos en rodajas más o menos gruesas según gustos.
Los rollos se sirven al instante, acompañados con un poco de salsa de tomate casera.

Comentario dietético

Esta sencilla y rápida receta puede resultar muy útil para una cena informal. En este caso los rollitos de jamón york están rellenos de setas, nata y queso. Por su variedad de ingredientes, resultan nutricionalmente bastante completos. Tanto el jamón como el queso ofrecen proteínas de calidad y las setas son ricas en vitaminas, minerales y antioxidantes sin aportar apenas calorías al plato. Sin embargo, conviene observar que para elaborar la salsa se emplea también nata, un alimento con una elevada cantidad de grasa que va a hacer que aumente el contenido graso del plato y por tanto también su valor calórico. Por ello, conviene que personas con problemas de exceso de peso o que presenten niveles elevados de colesterol en sangre, eviten el consumo de este tipo de salsas y las sustituyan por otras más ligeras elaboradas solo con verduras y hortalizas. Por otro lado el jamón y el queso son alimentos con una cantidad de sodio considerable, por lo que deben tomarse con moderación en caso de hipertensión..