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Receta de rollitos de jamón york rellenos de setas

Ingredientes (4 personas)

  • 150 g de jamón york
  • 100 g de setas
  • 2 dientes de ajo
  • 100 ml de nata líquida
  • 75 g de queso emmental
  • 40 ml de aceite de oliva
  • 100 g de tomate al natural enlatado
  • Una pizca de sal

Cómo se elabora

Picamos los dientes de ajos y las setas en brounoisse (cuadraditos pequeños) y los salteamos en una sartén, durante unos 10 minutos, hasta que se cocinen.
Agregamos un poco de nata sobre las setas, removiendo energéticamente hasta formar una crema homogénea y espesa para poder rellenar los rollitos de jamón york.
Sobre cada loncha de jamón york, agregamos 2 cucharadas de la mezcla de setas y un poco de queso emmental.
Formamos rollos y los introducimos en el horno precalentado a 180º C durante 10 minutos.
Una vez cocinados, los sacamos del horno y los dejamos templar unos instantes. También los cortamos en rodajas más o menos gruesas según gustos.
Los rollos se sirven al instante, acompañados con un poco de salsa de tomate casera.

Semáforo Nutricional

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.

Una ración contiene:


  • Calorías
    202 10%

  • Grasa
    15g 21%
  • Grasa saturada 8g 38%

  • Azúcares
    2,7g 3%

  • Sal
    1g 14%
  • Baja: el 10% o menos de la Ingesta de Referencia
  • Media: entre el 10% y el 35% de la Ingesta de Referencia
  • Alta: más del 35% de la Ingesta de Referencia

* de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto

Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.

Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.

Calorías Grasa Grasa saturada Azúcares Sal
Qué es bajo por ración 200 o menos 7 g o menos 2 g o menos 9 g o menos 0,6 g o menos
Qué es medio por ración Entre 200 g y 700 g Entre 7 g y 25 g Entre 2 g y 7 g Entre 9 g y 32 g Entre 0,6 g y 2,1 g
Qué es alto por ración 700 o más 25 g o más 7 g o más 32 g o más 2,1 g o más
NutrientesCantidad Diaria Orientativa
Calorías2.000 Kcal
Grasa70 g
Grasa saturada20 g
Azúcares90 g
Sal6 g

La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.

Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

Comentario dietético

Esta sencilla y rápida receta puede resultar muy útil para una cena informal. En este caso los rollitos de jamón york están rellenos de setas, nata y queso. Por su variedad de ingredientes, resultan nutricionalmente bastante completos. Tanto el jamón como el queso ofrecen proteínas de calidad y las setas son ricas en vitaminas, minerales y antioxidantes sin aportar apenas calorías al plato. Sin embargo, conviene observar que para elaborar la salsa se emplea también nata, un alimento con una elevada cantidad de grasa que va a hacer que aumente el contenido graso del plato y por tanto también su valor calórico. Por ello, conviene que personas con problemas de exceso de peso o que presenten niveles elevados de colesterol en sangre, eviten el consumo de este tipo de salsas y las sustituyan por otras más ligeras elaboradas solo con verduras y hortalizas. Por otro lado el jamón y el queso son alimentos con una cantidad de sodio considerable, por lo que deben tomarse con moderación en caso de hipertensión..

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