Receta de huevos al microondas sobre salsa de tomate y pimientos

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Ingredientes (4 personas)

4 huevos
250 g de pimiento morrón
250 g de pimiento verde
50 g de cebolla
250 g de tomate frito
40 ml de aceite de oliva
1 pizca de sal

TIEMPO: 20-30 min
PRECIO: 5-10 €
DIFICULTAD: Fácil

Cómo se elabora:

Troceamos los pimientos verdes, los pimientos rojos y la cebolla en brounoisse (cuadraditos pequeños). Lo salteamos todo con un poco de aceite de oliva en una sartén caliente (también se puede cocinar al microondas a potencia máxima, cubierto con una tapa apta para microondas y durante 8 minutos). Cuando las verduras ya estén blandas, se añade la salsa de tomate y se pone a punto de sal.
Distribuimos esta salsa en 4 cazuelitas individuales aptas para microondas.
Sobre cada cazuelita cascamos un huevo y, con cuidado, rompemos la membrana de la yema encima de la salsa de tomate.
Cocinamos los preparados de las cazuelitas unos 45 segundos a potencia baja (40% aproximadamente). El tiempo puede variar dependiendo de la potencia del horno y de la temperatura del huevo.
Una vez fuera del horno-microondas, se pone a punto de sal.

Comentario dietético

Los huevos son alimentos con gran variedad de nutrientes en su composición. La clara es fuente de proteínas de excelente calidad, mientras que la yema contiene cantidades interesantes de diferentes vitaminas como la B12, además de grasa saturada y colesterol. En este caso, los huevos se cocinan al microondas, por lo que su contenido graso no va a verse incrementado. Su acompañamiento de pimientos y salsa de tomate además de dar un toque de color y sabor al plato, aportan diferentes vitaminas y minerales y apenas aumentan el valor calórico del plato. Es una receta adecuada para todas las edades excepto para aquellas personas que sufran problemas digestivos como acidez, ardor o úlcera de estómago debido a la guarnición de pimientos y tomate, que pueden sustituirla por otra más suave.