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Receta de montadito de tortilla francesa vegetal

Ingredientes (4 personas)

  • 6 huevos
  • 60 g de lechuga
  • 1 tomate
  • 225 g de puntas de espárragos
  • 40 g de mayonesa
  • 40 ml de aceite de oliva
  • Una pizca de sal

Cómo se elabora

Ingredientes para 4 personas: Batimos los huevos y cuajamos una tortilla francesa de 4 huevos en una sartén con un poco de aceite de oliva. Cuando comience a cuajarse, ponemos a punto de sal y damos la vuelta. Después reservamos. La tortilla será del diámetro de la sartén, aproximadamente unos 20 centímetros.
Posteriormente hacemos otra tortilla francesa siguiendo el mismo proceso.
Encima de la primera tortilla ponemos una ligera capa de mahonesa, lechuga, rodajas finas de tomate y espárragos. Después de agregar estos ingredientes vegetales, untamos con otro poco de mayonesa y colocamos sobre los mismos la otra tortilla francesa.
Elaboramos porciones en cuartos o, con ayuda de un corta-pastas, cortamos porciones más pequeñas para presentar los trozos de tortilla como entrante o canapé.
Conservar en el frigorífico hasta el momento de consumir.

Semáforo Nutricional

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.

Una ración contiene:


  • Calorías
    225 11%

  • Grasa
    18g 25%
  • Grasa saturada 4g 19%

  • Azúcares
    3,3g 4%

  • Sal
    1g 11%
  • Baja: el 10% o menos de la Ingesta de Referencia
  • Media: entre el 10% y el 35% de la Ingesta de Referencia
  • Alta: más del 35% de la Ingesta de Referencia

* de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto

Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.

Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.

Calorías Grasa Grasa saturada Azúcares Sal
Qué es bajo por ración 200 o menos 7 g o menos 2 g o menos 9 g o menos 0,6 g o menos
Qué es medio por ración Entre 200 g y 700 g Entre 7 g y 25 g Entre 2 g y 7 g Entre 9 g y 32 g Entre 0,6 g y 2,1 g
Qué es alto por ración 700 o más 25 g o más 7 g o más 32 g o más 2,1 g o más
NutrientesCantidad Diaria Orientativa
Calorías2.000 Kcal
Grasa70 g
Grasa saturada20 g
Azúcares90 g
Sal6 g

La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.

Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

Comentario dietético

Esta receta es un plato ideal para preparar en poco tiempo. Esta tortilla vegetal acompañada de pan, patata o algo de arroz puede ser un plato único para las cenas. El huevo aporta proteínas de excelente calidad y las verduras le confieren riqueza a la receta en vitaminas, minerales y sustancias antioxidantes. La mayonesa que se añade aumenta el contenido calórico de la tortilla por lo que su cantidad se ha de controlar en dietas bajas en calorías o de control de grasa.

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