Receta de tiras de pota guisada

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Ingredientes (4 personas)

1000 g de sepia
250 g de cebolla
2 pimientos verdes
10 g de ajo (2 dientes)
400 g de tomate
10 g de harina
perejil | 13032 perejil fresco
10 g de pimentón dulce
40 ml de aceite de oliva
1 pizca de sal

TIEMPO: Más de 1h
PRECIO: 10-20 €
DIFICULTAD: Fácil

Cómo se elabora:

CÓMO SE ELABORA: Limpiamos las tiras de pota.
Ponemos a calentar el aceite en una cazuela de barro. Cuando esté caliente, agregamos la cebolla y los pimientos verdes cortados en tiras y los ajos picados. Dejamos que se cocinen a fuego lento sin que se doren (unos seis minutos).
Después añadimos los tomates, con las simientes extraídas, pelados y cortados en trozos pequeños.
Dejamos toda la mezcla cocinándose otros cinco minutos.
Agregamos las tiras de pota al refrito, espolvoreamos con una cucharada de harina y, después de remover, añadimos el pimentón.
Rociamos la mezcla con un vaso de agua de la cocción de los calamares y la cocinamos, tapada, a fuego suave durante una hora (o algo más, según lo tiernas que sean las potas).
En el último momento, ponemos a punto de sal y espolvoreamos el preparado con un poco de perejil o cebollino recién cortado.
Servimos las tiras de pota con las verduras cocinada y la salsa resultante de la cocción prolongada del guiso de las tiras de pota.

Comentario dietético

La pota es un molusco muy similar al calamar. Al igual que éste, es buena fuente de proteínas de alta calidad. Apenas posee hidratos de carbono, mientras que presenta cantidades interesantes de algunos minerales como sodio y fósforo, además de diferentes vitaminas. Conviene destacar el alto contenido en colesterol de estos moluscos, por lo que las personas con niveles altos de colesterol en sangre deberán reducir su consumo. En esta receta, la pota se acompaña de diferentes hortalizas que van a aportar al plato vitaminas, minerales y sustancias con acción antioxidante, muy beneficiosas para la salud.