Receta de cazón a la marinera

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Ingredientes (4 personas)

400 g de cazón (de la parte abierta)
100 g de cebolla
1 puerro
2 tomates
30 ml de aceite de oliva
perejil | 13032 perejil fresco
1 pizca de sal

TIEMPO: 20-30 min
PRECIO: 5-10 €
DIFICULTAD: Fácil

Cómo se elabora:

Se pica la cebolla en trozos muy finos, así como la parte blanca de los puerros. Freímos los dos ingredientes en aceite caliente, en una cazuela baja hasta que comiencen a tomar color. Seguidamente, agregamos los tomates pelados y cortados en trozos.
Cuando la verdura esté cocinada, añadimos un vaso pequeño de vino blanco y otro de agua. Finalmente, condimentamos la mezcla con un poco de sal.
Cortamos la parte delantera del cazón en rodajas y limpiamos las partes exterior e interior en un grifo con agua fría.
Salamos, enharinamos y freímos las rodajas. Es importante que sólo se dore la parte exterior. Después las colocamos en la cazuela baja con la salsa marinera y lo espolvoreamos todo con un poco perejil.
Se da un hervor al conjunto durante 5 minutos a fuego suave, se pone a punto de sal si fuera necesario y se sirve caliente.

Comentario dietético

El cazón es un pescado cuya especie pertenece a la familia del tiburón. Su carne es muy blanca y su sabor algo insípido. Como cualquier otro pescado, es rico en proteínas de excelente calidad, vitaminas del grupo B y minerales como el hierro. La preparación a la marinera enriquece al plato además de en sabores y matices, en vitaminas, minerales y sustancias con acción antioxidante, muy beneficiosas para la salud. El aceite de oliva que se añade aporta grasas monoinsaturadas y vitamina E, las cuales se consideran como "grasas cardiosaludables", muy adecuadas para todas las edades y, en especial, en situaciones de riesgo cardiovascular.