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Receta de ensalada de zanahoria rallada y manzana con aliño de yogur

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Ingredientes (4 personas)

200 g de zanahoria
50 g de lechugas variadas
1 manzana
175 g de tomate cherry (16 tomates)
65 g de anchoas en aceite (8 anchoas)
100 ml de aceite de oliva
40 g de yogur natural
20 ml de vinagre
Cebollino
Una pizca de sal

TIEMPO: 5-10 min
PRECIO: 5-10 €
DIFICULTAD: Fácil

Cómo se elabora:

Para reducir el tiempo de elaboración de esta ensalada se utilizará la zanahoria rallada. En primer lugar se lavan las hojas de lechuga y se cortan de forma regular. Colocamos en los platos una base de lechuga y, sobre ésta, la zanahoria rallada y escurrida. Incluimos también los tomatitos cherry, la manzana cortada en forma regular y los filetes de anchoa. Aliñamos con una vinagreta elaborada con aceite de oliva, el yogur natural, el vinagre y la sal. Servimos en el momento inmediato al aliño y espolvoreamos con un poco de cebollino troceado.

Comentario dietético

Las ensaladas son por lo general platos sanos y muy fáciles de preparar. Además en ellas se pueden emplear gran variedad de alimentos, entre ellos la fruta, obteniéndose ensaladas muy sabrosas y nutritivas. Esta deliciosa y sencilla ensalada cuyos ingredientes principales son la zanahoria y la manzana, aporta principalmente agua, hidratos de carbono, minerales, vitaminas -A, E y grupo B- fibra y sustancias antioxidantes, beneficiosas para la salud. Por otro lado, las anchoas y el yogur enriquecen al plato en proteínas de alta calidad y calcio. La combinación de todos estos ingredientes proporciona una buena dosis de antioxidantes, proteínas, vitaminas, minerales, agua y fibra.