Receta de salsa española

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Ingredientes (4 personas)

1 cebolla
1 zanahoria
1 puerro
500 ml de caldo oscuro de carne
200 ml de aceite de oliva
30 g de harina
1 pizca de sal

TIEMPO: 50 min- 1 h
PRECIO: Inferior a 5 €
DIFICULTAD: Fácil

Cómo se elabora:

Cortamos las verduras de forma tosca, previamente peladas y lavadas. Posteriormente, en una cazuela con el aceite de oliva caliente, las cocinamos hasta que se doren sin que se quemen.
Añadimos la harina y dejamos que ésta se tueste durante dos minutos a fuego lento. Introducimos el caldo de carne poco a poco y removiendo. Después se deja cocer el conjunto unos 45 minutos (sin tapar).
Ponemos a punto de sal.
Trituramos el conjunto con la batidora, lo pasamos primero por el colador chino y posteriormente por el fino, para que quede una salsa sabrosa y sin grumos.

Comentario dietético

La salsa española es una salsa fácil de elaborar y es una de las más empleadas en los platos de carne. Esta salsa se caracteriza por su color oscuro, consecuencia de la presencia de caldo de carne en la misma. La mayoría de las salsas resultan calóricas desde el punto de vista dietético, y se aconseja consumirlas con moderación para no incrementar en exceso las calorías de la dieta. El valor calórico de ésta salsa va a depender principalmente de la cantidad de aceite de oliva que se utilice. Por este motivo, para personas que se sigan dietas de adelgazamiento o de control de grasas se recomienda que sea la mínima cantidad posible. Su contenido en cebolla y zanahoria hacen que aumente ligeramente la presencia de vitaminas, minerales y sustancias antioxidantes en la receta.