Receta de huevos pochés al microondas con crema de espinacas

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Ingredientes (4 personas)

4 huevos
400 g de patatas
1 cebolla
1 puerro
1 zanahoria
300 g de espinacas
40 ml de aceite de oliva
1 pizca de sal

TIEMPO: 40-50 min
PRECIO: 5-10 €
DIFICULTAD: Media

Cómo se elabora:

Para realizar los huevos pochés en el microondas necesitamos, a parte de los ingredientes, papel film de cocina y 4 vasitos. Recortamos cuatro láminas del papel de 15 x 15 centímetros y las embadurnamos ligeramente de aceite. Colocamos dichas lámina sobre cuatro vasitos o tazas y, con ayuda de una cuchara, las introducimos ligeramente en el interior de los recipientes.
Cascamos cuatro huevos sobre las láminas y añadimos un poco de sal, un poco de perejil y pimiento rojo en cada uno. Posteriormente, unimos las puntas de los papeles y cerramos para que se creen pequeñas cestas con los ingredientes en su interior.
Introducimos los vasitos o tazas en el microondas y cocinamos a potencia media durante 2 minutos.
Sacamos los recipientes del microondas y losdejamos reposar 1 minuto.
Desatamos con cuidado las cestitas para obtener los huevos con la clara cuajada y la yema semi cuajada.
Servimos el plato, colocando cada huevo sobre la crema de verduras.

Para la crema de verduras:
Sofreímos la cebolla cortada en tiras finas (en juliana) en un cazo. Cuando ésta se dore, añadimos el resto de los ingredientes limpios, pelados y troceados de forma gruesa. Rehogamos el conjunto y acto seguido lo cubrimos de agua (hasta cubrir las verduras).
Cuando las verduras y patatas estén cocidas, las pasamos por el pasapurés, añadiéndole un poco de agua, en caso necesario, hasta que se logre la textura deseada.
Ponemos el conjunto a punto de sal, añadimos un poco de aceite de oliva en crudo y removemos hasta que quede una crema de espinacas ligada.
Rellenamos los vasitos o copas con la crema caliente y, encima, se colocarán los huevos pochés.

Comentario dietético

Los huevos son alimentos con gran variedad de nutrientes en su composición. La clara es fuente de proteínas de excelente calidad, mientras que la yema contiene cantidades interesantes de diferentes vitaminas como la B12, además de grasa saturada y colesterol. En este caso, los huevos se cocinan al microondas dentro de un papel film, por lo que su contenido graso no va a verse incrementado. Su acompañamiento de crema de verduras además de dar un toque de color y sabor al plato, aportan diferentes vitaminas y minerales y apenas aumentan el valor calórico del plato. Es una receta adecuada para todas las edades.