Receta de salsa cazadora

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Ingredientes (4 personas)

250 g de champiñones
300 g de higaditos de pollo
200 ml de vino blanco
1 cebolla
100 ml de tomate al natural enlatado
50 ml de caldo concentrado de carne
100 ml de agua
40 ml de aceite de oliva
10 g de mantequilla
perejil | 13032 perejil fresco
1 pizca de sal

TIEMPO: 40-50 min
PRECIO: 5-10 €
DIFICULTAD: Media

Cómo se elabora:

En una cazuela no muy alta sofreímos la cebolla cortada en tiras finas con aceite de oliva caliente y mantequilla derretida en el mismo.
Una vez la cebolla esté dorada, agregamos los higaditos lavados y troceados. Cuando estén cocinados, incorporamos los champiñones lavados y fileteados y salteamos el conjunto.
Por último, agregamos el caldo concentrado de carne, el vino blanco, el perejil y la salsa de tomate.
Damos unas vueltas a esta mezcla, la cual aligeraremos con un vasito de agua.
Esperamos a que toda la mezcla se cocine a fuego suave durante 30 minutos y, posteriormente, trituramos esta salsa con ayuda de la batidora. Finalmente, la colamos por el colador fino poniendo, a la vez, a punto de sal.
Es un preparado que puede usarse como acompañamiento de huevos cocidos, carnes en salsa y como salsa principal en preparaciones de pasta italiana.

Comentario dietético

La salsa cazadora es una salsa que puede emplearse para diversidad de platos como huevos cocidos, carnes y pasta italiana. La presencia de los higaditos de pollo en esta salsa hace que sea una fuente excelente de hierro, recomendado por lo tanto para las personas con anemia. Además del hígado, también está elaborada con verduras que enriquecen el plato en sustancias vegetales como fibra, vitaminas y compuestos antioxidantes. El contenido en colesterol y purinas de esta salsa hace que esté desaconsejada en enfermedades como la hiperuricemia o la gota y la litiasis renal. El valor calórico de ésta salsa va a depender principalmente de la cantidad de aceite de oliva que se utilice. Por este motivo, para personas que se sigan dietas de adelgazamiento o de control de grasas se recomienda que sea la mínima cantidad posible.