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Receta de ensalada de quesos variados

Ingredientes (4 personas)

  • 50 g de lechuga variada
  • 200 g de quesos variados (emmental, gouda o idiazábal, entre otros)
  • 2 zanahorias
  • 80 ml de aceite de oliva
  • 30 ml de vinagre
  • Una pizca de sal

Cómo se elabora

Se lavan y escurren las hojas de lechugas variadas. Se colocan sobre boles individuales y las aliñamos con una vinagreta, la cual se elabora con la mezcla del aceite de aceite de oliva, la sal y el vinagre de manzana.
Rallamos la zanahoria limpia, con la ayuda de un pelador, sobre las lechugas.
Por último, disponemos la mezcla de quesos cortados en taquitos sobre la ensalada.
Se sirve al momento.

Semáforo Nutricional

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.

Una ración contiene:


  • Calorías
    385 19%

  • Grasa
    35g 50%
  • Grasa saturada 11g 57%

  • Azúcares
    2,7g 3%

  • Sal
    1g 11%
  • Baja: el 10% o menos de la Ingesta de Referencia
  • Media: entre el 10% y el 35% de la Ingesta de Referencia
  • Alta: más del 35% de la Ingesta de Referencia

* de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto

Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.

Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.

Calorías Grasa Grasa saturada Azúcares Sal
Qué es bajo por ración 200 o menos 7 g o menos 2 g o menos 9 g o menos 0,6 g o menos
Qué es medio por ración Entre 200 g y 700 g Entre 7 g y 25 g Entre 2 g y 7 g Entre 9 g y 32 g Entre 0,6 g y 2,1 g
Qué es alto por ración 700 o más 25 g o más 7 g o más 32 g o más 2,1 g o más
NutrientesCantidad Diaria Orientativa
Calorías2.000 Kcal
Grasa70 g
Grasa saturada20 g
Azúcares90 g
Sal6 g

La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.

Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

Comentario dietético

Las ensaladas son platos muy fáciles y rápidos de preparar. Los ingredientes principales de esta ensalada son la lechuga y quesos variados. La lechuga es buena fuente de vitaminas, minerales y antioxidantes. La variedad de quesos consigue dar a la ensalada un toque de sabor muy original, además de añadir a su composición proteínas de buena calidad y diferentes tipos de minerales como el fósforo y el calcio. Si bien, conviene tener en cuenta que el queso es un alimento rico en grasas saturadas, y que en la mayor parte de los casos su contenido en sal es elevado, por lo que personas con niveles elevados de colesterol, triglicéridos y tensión arterial y con exceso de peso, no deben abusar de su consumo.

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