Receta de revuelto de menestra de verduras con virutas de ibérico

(0 votos)

Ingredientes (4 personas)

400 g de menestra congelada
1 cebolla
10 g de ajo (2 dientes)
50 g de jamón ibérico
60 ml de aceite de oliva
6 huevos
1 pizca de sal

TIEMPO: 30-40 min
PRECIO: 5-10 €
DIFICULTAD: Fácil

Cómo se elabora:

En una sartén, sofreímos la cebolleta y el ajo cortado en 'brounoisse' (cuadraditos pequeños).
Añadimos la menestra congelada al sofrito, sofreímos el conjunto unos instantes y vertemos un vaso de agua. Tapamos la sartén y dejamos que todo se cocine por espacio de 30 minutos. Después ponemos a punto de sal.
Batimos los huevos, los volcamos encima de la menestra y removemos la mezcla hasta que quede cremosa y no excesivamente cuajada, cocinándola a fuego suave.
Una vez cocinado, acompañamos el revuelto de unas virutas de paleta ibérica cortada con tijeras muy finas.

Comentario dietético

Receta que sirve tanto de primer plato, por la abundancia de verduras en forma de menestra, como de segundo plato, por el huevo como elemento proteico esencial. Sabrosa y nutritiva combinación de alimentos que da como resultado un plato muy ligero, fácil de digerir e incompatible básicamente en caso de alergia al huevo. Resulta asimismo más adecuado en caso de hipertensión si no se añade sal, que en cualquier caso se puede prescindir del condimento al ser el jamón un alimento salado.