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Receta de revuelto de menestra de verduras con virutas de ibérico

Ingredientes (4 personas)

  • 400 g de menestra congelada
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 50 g de jamón ibérico
  • 60 ml de aceite de oliva
  • 4 huevos
  • Una pizca de sal

Cómo se elabora

En una sartén, sofreímos la cebolleta y el ajo cortado en 'brounoisse' (cuadraditos pequeños).
Añadimos la menestra congelada al sofrito, sofreímos el conjunto unos instantes y vertemos un vaso de agua. Tapamos la sartén y dejamos que todo se cocine por espacio de 30 minutos. Después ponemos a punto de sal.
Batimos los huevos, los volcamos encima de la menestra y removemos la mezcla hasta que quede cremosa y no excesivamente cuajada, cocinándola a fuego suave.
Una vez cocinado, acompañamos el revuelto de unas virutas de paleta ibérica cortada con tijeras muy finas.

Semáforo Nutricional

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.

Una ración contiene:


  • Calorías
    174 9%

  • Grasa
    9g 13%
  • Grasa saturada 2g 12%

  • Azúcares
    4,7g 5%

  • Sal
    1g 13%
  • Baja: el 10% o menos de la Ingesta de Referencia
  • Media: entre el 10% y el 35% de la Ingesta de Referencia
  • Alta: más del 35% de la Ingesta de Referencia

* de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto

Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.

Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.

Calorías Grasa Grasa saturada Azúcares Sal
Qué es bajo por ración 200 o menos 7 g o menos 2 g o menos 9 g o menos 0,6 g o menos
Qué es medio por ración Entre 200 g y 700 g Entre 7 g y 25 g Entre 2 g y 7 g Entre 9 g y 32 g Entre 0,6 g y 2,1 g
Qué es alto por ración 700 o más 25 g o más 7 g o más 32 g o más 2,1 g o más
NutrientesCantidad Diaria Orientativa
Calorías2.000 Kcal
Grasa70 g
Grasa saturada20 g
Azúcares90 g
Sal6 g

La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.

Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

Comentario dietético

Receta que sirve tanto de primer plato, por la abundancia de verduras en forma de menestra, como de segundo plato, por el huevo como elemento proteico esencial. Sabrosa y nutritiva combinación de alimentos que da como resultado un plato muy ligero, fácil de digerir e incompatible básicamente en caso de alergia al huevo. Resulta asimismo más adecuado en caso de hipertensión si no se añade sal, que en cualquier caso se puede prescindir del condimento al ser el jamón un alimento salado.

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