Receta de ensalada de kiwi y soja con langostinos

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Ingredientes (4 personas)

1 lechuga
100 g de soja
100 g de tomate (cherry)
2 kiwis
100 g de langostinos
100 ml de aceite de oliva
40 ml de zumo de naranja
30 ml de zumo de limón
cebollino | 6028 cebollino
1 pizca de sal

TIEMPO: 5-10 min
PRECIO: 5-10 €
DIFICULTAD: Fácil

Cómo se elabora:

Cortamos la lechuga en juliana, los tomates por la mitad y el kiwi en finas rodajas. Colocamos todos ingredientes en una ensaladera junto con los brotes de soja. Terminamos la ensalada acompañándola de unas colas de langostinos cocidos y pelados Aliñamos el conjunto con una vinagreta elaborada con aceite de oliva, zumo de limón, un poco de zumo de naranja, sal y unas ramitas de cebollino troceadas (la elaboramos y vertemos sobre la ensalada en el momento de servir).

Comentario dietético

Ensalada que sorprende por la originalidad de sus ingredientes. Tal vez en invierno, cuando menos apetecen las ensaladas y los platos fríos hay que hacer el esfuerzo para inventar ensaladas diferentes y sabrosas que inviten a probarlas. En este caso el contraste de sabores del kiwi con los langostinos hace de esta ensalada un plato delicioso. Nutricionalmente comparte con el resto de ensaladas vegetales su riqueza en fibra, vitaminas y minerales, complementada con las proteínas de los langostinos y los azúcares del kiwi.