Receta de entrante de gamba a la plancha con ensalada de mandarina y granada

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Ingredientes (4 personas)

200 g de gambón pelado
50 g de lechuga
1 granada
2 mandarinas
80 g de tomate cherry (8 tomates)
Cebollino
250 g de mayonesa light
20 g de ketchup
10 g de tabasco
Una pizca de sal

TIEMPO: Menos de 5 min
PRECIO: Inferior a 5 €
DIFICULTAD: Para principiantes

Cómo se elabora:

En una sartén con poco aceite, salteamos los gambones pelados con una pizca de sal. Después los reservamos en un lugar caliente y, en un vaso, recuperamos los jugos del salteado.
Lavamos y cortamos la lechuga en juliana muy fina.
En un bol, introducimos la mayonesa, el jugo reservado del salteado y el tabasco. Mezclamos bien todos los ingredientes, hasta que quede una salsa homogénea.
Repartimos la lechuga y los tomatitos cortado en mitades en copas para cóctel. Los mezclamos junto con las mandarinas peladas, unos granos de granada y con parte de las gambas asadas a la plancha (troceadas).
Decoramos con unas colas de gambones enteras y, finalmente, salseamos las copas con la salsa de mayonesa y con los jugos del salteado.
Servimos a temperatura fresca.

Comentario dietético

Entrante que nutricionalmente destaca por las proteínas de calidad abundantes en su ingrediente principal, las gambas. Alimentos por otra parte que apenas contienen grasas, por lo que no es sobresaliente el valor energético del plato, siempre que se respete la cantidad de aceite empleada para el aliño. Los acompañamientos, además de hacer más atractivo el plato, lo convierten en más digestivo. Las hortalizas tienen enzimas en su composición que complementan el proceso de digestión del organismo.