Receta de tosta de roquefort y salmón con mermelada de tomate

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Ingredientes (4 personas)

125 g de pan de molde (4 rebanadas)
250 g de tomate cherry
100 g de azúcar
40 ml de aceite de oliva
Una pizca de sal
100 g de queso roquefort
80 g de salmón ahumado
200 g de calabacín
Cebollino

TIEMPO: Menos de 5 min
PRECIO: Inferior a 5 €
DIFICULTAD: Para principiantes

Cómo se elabora:

En una sartén con un poco de aceite de oliva, salteamos los tomates cóctel. Según se vayan cocinando, agregamos el azúcar y la sal. Dejamos cocinar los ingredientes, a fuego suave, hasta que se forme una mermelada densa.
Tostamos las rebanadas de pan y las cortamos en forma circular con un corta-pastas.
Sobre la tosta, disponemos la mermelada de tomate y la rodaja de calabacín ligeramente cocinada a la plancha o en una sartén antiadherente. Sobre el calabacín añadiremos también un poco de queso roquefort y, por último, el salmón ahumado junto con el cebollino.
Servimos ligeramente templado.

Comentario dietético

Entrante sabroso por la combinación de sus ingredientes. El sabor pronunciado del queso roquefort y del salmón ahumado se atenúa con el acompañamiento de mermelada de tomate y de la rodaja de calabacín. El resultado es un plato energético y proteico, por lo que presentado en forma de entrante en porciones pequeñas, es una opción acertada para disfrutar intensamente del sabor sin saturar de calorías el menú.