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Receta de peras pochadas con miel, cava y lima

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Ingredientes (4 personas)

4 peras conferencia
500 ml de cava
1 chorrito de coñac
100 g de miel
cáscara de lima | 8020 lima
1 ud de ramita de menta | 13027 menta, yerbabuena, fresca

TIEMPO: Más de 1h
PRECIO: 5-10 €
DIFICULTAD: Fácil

Cómo se elabora:

Pelamos las peras con ayuda de un pelador y las vaciamos por su base, quitando las pepitas y un poco más.
Cocemos las peras peladas en el cava, la miel y la cáscara de lima.
Cuando están cocidas (unos 40 minutos a fuego suave), las sacamos del jugo de cocción, el cual reducimos a fuego vivo, dentro de la cazuela, hasta que se forme casi caramelo.
Servimos las peras y decoramos el plato con el caramelo templado y unas ramitas de menta.

Comentario dietético

Esta receta nos ofrece la oportunidad de comer las frutas de forma diferente. Resulta fácil de elaborar, y aunque lleven bebidas alcohólicas como el cava y coñac, el calor de la cocción hace que se evapore el alcohol. Para comprobar si no quedan restos de alcohol basta con prender fuego al líquido de cocción; si prende y sale llama es que todavía quedan restos, y si no sale llama es que el alcohol ya se ha evaporado. Aunque la fruta cocida pierde parte de sus vitaminas, sí conserva sus sales minerales. Además de esta manera resultan blandas y las pueden comer más fácilmente quienes tienen dificultades para masticar. Para adecuar la receta a las enfermedades en las que haya que prescindir de los azúcares, como es el caso de la diabetes, la hipertrigliceridemia y la obesidad, lo más adecuado es no incluir la miel, o añadir unos hilitos.