Receta de filete de entrecot con salteado de soja

Cómo se elabora:

Remojamos la soja en agua fría durante 3 horas.
A parte, sofreímos la cebolla y el ajo, picados previamente en brunoisse (picadito fino), y la zanahoria en rodajas finas. Cuando estén sofritos, añadimos el tomate troceado. Una vez formada una salsa agregamos el pimentón y la soja verde escurrida.
Removemos, añadimos agua hasta cubrir y dejamos hervir el conjunto tapado durante 40 minutos. Sazonamos y cocemos 5 minutos más.
Salpimentamos los filetes y los ponemos en una sartén con aceite caliente. Les damos vuelta y vuelta y reservamos el jugo resultante. En este aceite, salteamos el estofado de soja y ponemos a punto de sal.
Calentamos los filetes en el horno unos instantes. Servimos acompañados del salteado de soja.

Categorías

• Tipo de plato: segundo plato
• Tipo de receta: carnes y caza,soja y derivados
• Temporada: primavera, verano, otoño y invierno
• Técnica culinaria: cocido o hervido, horno, sofrito y frito
• Con salsa: sí
• Picante: no
• Alimento: fresco
• Temperatura de servir: caliente
• Textura y consistencia: semiblanda