Receta de crema de arroz con leche y espuma de leche

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Ingredientes (4 personas)

500 ml de leche
100 g de arroz blanco
1 ud de palo de canela
1 poco de canela molida
1 ud de cáscara de limón
100 g de azúcar blanco
1 puñado de pasas de corinto
1 poco de nata

TIEMPO: 50 min- 1 h
PRECIO: Inferior a 5 €
DIFICULTAD: Media

Cómo se elabora:

Hervir la leche con la cáscara de limón y la canela. Cuando rompa a hervir, añadir el arroz y dejar que vaya cociendo suavemente 30 minutos. Después, añadir el azúcar y cocer 15 minutos más.
Pasado este tiempo, se retira la cáscara de limón y la canela, y se separa el arroz de la leche con un colador. Trituramos el arroz con un poco de leche hasta formar una crema fina.
En una copa colocamos un fondo de pasas rehidratadas y agregamos la crema fina de arroz.
El resto de la leche, la mezclamos con un poco de nata y una pizca de canela, y montamos con ayuda de una batidora de varillas. Terminamos el postre añadiendo la espuma de leche encima de la crema de arroz.

Comentario dietético

Esta receta permite consumir el típico plato de arroz con leche de una manera diferente, en forma de crema suave. Los nutrientes no varían; el plato resulta energético por el elevado aporte de carbohidratos del arroz y por el azúcar añadido. La leche es el alimento proteico de la receta, y la enriquece con todos sus nutrientes: calcio, fósforo, vitamina A y D, B2... Las pasas de corinto también concentran azúcares, por lo que para que el postre no resulte empalagoso, conviene añadir la cantidad justa para que sirvan de adorno. Como postre lácteo dulce que es puede sustituir perfectamente a otros postres igualmente dulces como natillas y flanes.