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Receta de crema de arroz con leche y espuma de leche

Ingredientes (4 personas)

  • 500 ml de leche
  • 70 g de arroz
  • Un palo de canela
  • Canela molida
  • Cáscara de limón
  • 70 g de azúcar
  • 40 g de pasas de corinto
  • 50 ml de nata

Cómo se elabora

Hervir la leche con la cáscara de limón y la canela. Cuando rompa a hervir, añadir el arroz y dejar que vaya cociendo suavemente 30 minutos. Después, añadir el azúcar y cocer 15 minutos más.
Pasado este tiempo, se retira la cáscara de limón y la canela, y se separa el arroz de la leche con un colador. Trituramos el arroz con un poco de leche hasta formar una crema fina.
En una copa colocamos un fondo de pasas rehidratadas y agregamos la crema fina de arroz.
El resto de la leche, la mezclamos con un poco de nata y una pizca de canela, y montamos con ayuda de una batidora de varillas. Terminamos el postre añadiendo la espuma de leche encima de la crema de arroz.

Semáforo Nutricional

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.

Una ración contiene:


  • Calorías
    234 12%

  • Grasa
    2,8g 4%
  • Grasa saturada 1,7g 8%

  • Azúcares
    31g 34%

  • Sal
    0,1g 1%
  • Baja: el 10% o menos de la Ingesta de Referencia
  • Media: entre el 10% y el 35% de la Ingesta de Referencia
  • Alta: más del 35% de la Ingesta de Referencia

* de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto

Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.

Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.

Calorías Grasa Grasa saturada Azúcares Sal
Qué es bajo por ración 200 o menos 7 g o menos 2 g o menos 9 g o menos 0,6 g o menos
Qué es medio por ración Entre 200 g y 700 g Entre 7 g y 25 g Entre 2 g y 7 g Entre 9 g y 32 g Entre 0,6 g y 2,1 g
Qué es alto por ración 700 o más 25 g o más 7 g o más 32 g o más 2,1 g o más
NutrientesCantidad Diaria Orientativa
Calorías2.000 Kcal
Grasa70 g
Grasa saturada20 g
Azúcares90 g
Sal6 g

La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.

Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

Comentario dietético

Esta receta permite consumir el típico plato de arroz con leche de una manera diferente, en forma de crema suave. Los nutrientes no varían; el plato resulta energético por el elevado aporte de carbohidratos del arroz y por el azúcar añadido. La leche es el alimento proteico de la receta, y la enriquece con todos sus nutrientes: calcio, fósforo, vitamina A y D, B2... Las pasas de corinto también concentran azúcares, por lo que para que el postre no resulte empalagoso, conviene añadir la cantidad justa para que sirvan de adorno. Como postre lácteo dulce que es puede sustituir perfectamente a otros postres igualmente dulces como natillas y flanes.

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