Receta de ensalada de canónigos y langostinos

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Ingredientes (4 personas)

1 lechuga (bolsa de canónigos)
100 g de langostinos
100 g de tomates (cherry)
200 g de queso fresco en tacos
60 ml de aceite de oliva
20 ml de vinagre de sidra
cebollino | 6028 cebollino
1 pizca de sal

TIEMPO: 5-10 min
PRECIO: 5-10 €
DIFICULTAD: Fácil

Cómo se elabora:

Limpiamos las hojas de los canónigos y los disponemos en la fuente donde se vaya a servir el preparado. Añadimos los tomates cóctel y los tacos de queso junto con los langostinos cocidos y pelados.
Elaboramos una vinagreta con el aceite de oliva, el vinagre de sidra y una pizca de sal. Se bate esta salsa hasta que quede ligada y, finalmente, aliñamos la ensalada en el momento de consumir.
Terminamos con un poco de cebollino troceado.

Comentario dietético

Las ensaladas son por lo general platos ligeros, refrescantes y muy fáciles de preparar. Esta receta presenta una original ensalada, rica en vitaminas, minerales, fibra y antioxidantes, debido la presencia de vegetales. Los langostinos realzan el valor nutritivo de la receta dado su contenido en proteínas. El aliño con aceite de oliva virgen extra hace muy saludable a esta ensalada.