Receta de huevo a la plancha con salsa de tomate, pimientos y paleta ibérica

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Ingredientes (4 personas)

8 huevos
2 pimientos rojos
200 g de tomate frito
100 g de jamón serrano
80 ml de aceite de oliva
1 pizca de sal

TIEMPO: 10-15 min
PRECIO: 5-10 €
DIFICULTAD: Fácil

Cómo se elabora:

Cortamos los pimientos asados en tiras y los reservamos.
En una sartén antiadherente con un chorrito de aceite de oliva, cocinamos a la plancha el huevo cascado, hasta que se cuaje la clara pero dejando líquida la yema.
Colocamos en un aro de montaje una base de pimientos asados y sobre ella el huevo a la plancha.
Desmoldamos el aro con cuidado y servimos con salsa de tomate caliente y decorado con trocitos de paleta ibérica.

Comentario dietético

Una receta sencilla y tradicional, que dada la selección de alimentos y la forma de cocinarlos, se convierte en un ligero segundo plato, o plato único, que puede formar parte de la dieta de cualquier persona. Las recomendaciones actuales de consumo de alimentos sitúan al huevo como un alimento esencialmente proteico a consumir entre 4 o 5 unidades por semana. El alto valor biológico de las proteínas del huevo determinan el carácter proteico del plato, que se complementa con las de la paleta ibérica (o jamón, según gustos y preferencias). Los pimientos y la salsa de tomate aportan además de color, parte de las vitaminas, minerales, fibra y antioxidantes (beta-caroteno, licopeno) que se requiere en la dieta diaria.