Receta de guisado de pollo relleno de manzana

(0 votos)

Ingredientes (4 personas)

4 muslos de pollo
2 pechugas
2 manzanas (reineta o golden)
200 g de pimiento morrón
1 cebolla
1 tomate
100 ml de aceite de oliva
1 pizca de sal

TIEMPO: Más de 1h
PRECIO: 5-10 €
DIFICULTAD: Media

Cómo se elabora:

Pelamos las manzanas y partir en cuartos quitándoles la parte central. Deshuesamos los muslo de pollo (puede hacerlo en la carnicería) Fileteamos las pechugas.
Salamos el interior de las pechugas y los muslos, rellenamos con las manzanas, cerramos con ayuda de unos palillos.
Colocamos una cazuela al fuego, con el aceite de oliva y rehogamos los trozos de pollo ligeramente espolvoreados con un poco de sal. Cuando se ha dorado ligeramente la piel del pollo, sacamos de la cazuela.
En la misma cazuela donde hemos rehogado el pollo, salteamos la cebolla picada en brounoisse (picadito pequeñito) y el tomate y hacemos un sofrito.
Volvemos a introducir el pollo salteado a la cazuela, los pimientos rojos, troceado en tiras y el agua hasta cubrir justo el guisado.
Tapamos y dejamos cocer a fuego bajo durante una hora aproximadamente. Servimos los trozos de pollo acompañados de la salsa del guisado.

Comentario dietético

Los guisos y los estofados de carnes cada vez están más ausentes en nuestra alimentación cotidiana. La aparente dificultad para elaborarlos, y la desacertada creencia de que son muy grasientos e indigestos, ha llevado a dejarlos de lado. En esta sugerente receta, escogemos la carne de pollo por su particular combinación de la calidad de sus proteínas y su bajo aporte graso. La carne de pollo se caracteriza por ser una carne con un bajo contenido graso. Así pues, guisado con lo justo de aceite y abundantes verduras (cebolla, pimiento) que sueltan jugo, el resultado es un sabroso, nutritivo y sano guiso. Además, las manzanas asadas le dan el contrapunto ácido-dulce (más ácido si son reinetas) al plato, al tiempo que lo enriquecen en nutrientes reguladores propios de estas frutas, como fibra, vitaminas y minerales.