Receta de muslos de pavo con miel y setas shitake

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Ingredientes (4 personas)

4 muslos de pavo
200 ml de vino blanco
40 g de miel
200 g de setas shitake
10 g de ajo (2 dientes)
40 ml de aceite de oliva
1 puñado de bolitas de pimienta
1 pizca de sal

TIEMPO: 50 min- 1 h
PRECIO: 5-10 €
DIFICULTAD: Fácil

Cómo se elabora:

Para empezar, doramos los muslos en una paella con un poco de aceite y unas bolitas de pimienta para aromatizar.
Una vez dorados, los colocamos sobre una placa y los asamos en el horno, ya precalentado a 200º, durante 45 minutos.
Una vez asados, sacamos los muslos de pavo de la placa del horno y reservamos en un lugar templado.
En el jugo reseco restante del asado, en la misma placa del horno, añadimos un poco de pimienta fresca y ponemos en el fuego. Añadimos medio vaso de vino y, una vez se hayan diluido los jugos, los colocamos en un cazo.
Dejamos que hierva, junto una cucharada de miel.
A parte, sofreímos en una sartén unos dientes de ajo cortados en láminas y cuando estén dorados, agregamos las setas limpias, salteando todo el conjunto por espacio de 5 minutos.
Ponemos a punto de sal, sacamos del fuego y tapamos la sartén durante 5 minutos.
Servimos los muslos acompañados del salteado de setas.

Comentario dietético

La carne de pavo, por su cualidad de alimento bajo en grasa, muy proteico y fácil de digerir, cada vez está más presente en los menús semanales. Los muslos son una de las partes más utilizadas y se prestan a muy variadas preparaciones. En esta receta se elaboran de manera sencilla y ligera; al horno, por lo que la receta es apta para todo tipo de dietas. El vino que se añade a los jugos del asado, al calentarlo pierde todo su grado alcohólico, por lo que la receta es apta también para mujeres embarazadas, madres lactantes y niños. El acompañamiento con setas, enriquece el plato en sabores y texturas, y además le aporta nutrientes propios de los vegetales, como la fibra, y variedad de sales minerales.