Receta de pez espada con crema de guisantes y mejillones salteados

Cómo se elabora:

Preparamos una cazuela con agua y sal y cuando comience a hervir añadimos los guisantes desgranados. Cuando estén tiernos, los escurrimos y reservamos.
Para elaborar la bechamel, que será la base de la salsa de este plato, en una sartén fundimos la mantequilla. Una vez líquida añadimos la harina y rehogamos todo junto. A continuación agregamos la leche y un poquito de sal, y cocemos todo dándole vueltas sin parar.
Pasamos los guisantes escurridos por la batidora o por el pasapurés y añadimos a la bechamel, mezclamos bien procurando que quede ligera, y ponemos a punto de sal.
Untamos con aceite de oliva las tajadas de pez espada y las hacemos a la plancha sobre una sartén antiadherente, vuelta y vuelta, 1 minuto por cada lado.
Abrimos los mejillones al vapor, colocándolos en una olla tapada con poca agua. Después salteamos la carne de los mejillones durante 20 segundos en la sartén donde hemos cocinado el pez espada.
Ponemos a punto de sal el pez espada y acompañamos con la salsa de guisantes y los mejillones. Servimos bien caliente.

Categorías

• Tipo de plato: segundo plato
• Tipo de receta: pescados y mariscos
• Temporada: primavera, verano, otoño y invierno
• Técnica culinaria: vapor, cocido o hervido y plancha
• Con salsa: sí
• Picante: no
• Alimento: fresco
• Temperatura de servir: caliente
• Textura y consistencia: semiblanda