Receta de ensalada templada de gulas con calabacines

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Ingredientes (4 personas)

200 g de gulas
1 manojo de lechugas variadas
1 cebolleta
1 calabacín
12 tomates (cherry)
60 ml de aceite de oliva
30 ml de aceite de oliva
10 ml de vinagre de sidra (1 cucharada)
1 pizca de sal
1 ud de pizca de pimienta molida

TIEMPO: 10-15 min
PRECIO: 5-10 €
DIFICULTAD: Fácil

Cómo se elabora:

En una sartén con el aceite de oliva caliente salteamos los calabacines cortados en tiras, junto con la cebolleta cortada en juliana (tiras finas) y los tomatitos enanos.
Salteamos durante 5 minutos a fuego medio removiendo constantemente para que no se queme y se cocine uniformemente. Ponemos a punto de sal el salteado y reservamos en la misma sartén pero fuera del fuego.
Colocamos las gulas en un bol y las aliñamos con la mezcla de aceite, vinagre, la pimienta y la sal. Sobre el manojo de lechugas variadas disponemos las verduras salteadas y encima colocamos de forma aleatoria las gulas aliñadas. Debe servirse al instante.

Comentario dietético

La originalidad en la cocina es la mejor garantía de disfrute de la comida. En la variedad de alimentos está la clave para garantizar también la mayoría de los nutrientes que nuestro organismo requiere al día. En este caso, a las lechugas variadas, reconocidas por su riqueza nutritiva en fibra, ácido fólico, beta-caroteno, magnesio y potasio; se suman más de estos nutrientes también abundantes en el calabacín, además del licopeno antioxidante que da color al tomate. Las gulas participan como alimento proteico y saborizante del plato, y le dan el contraste de sabor y textura que persigue la receta.