Receta de hamburguesa de arroz y garbanzos con salsa de tomate

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Ingredientes (4 personas)

100 g de arroz blanco
50 g de garbanzos cocidos
75 g de cebolla
10 g de ajo (2 dientes)
1 pimiento verde
100 g de tomate
perejil | 13032 perejil fresco
60 ml de aceite de oliva
1 poco de harina (harina de maíz en caso de celiaquía)
1 pizca de sal

TIEMPO: 10-15 min
PRECIO: 5-10 €
DIFICULTAD: Fácil

Cómo se elabora:

Trituramos en el robot de cocina o con la batidora, la cebolla, el pimiento verde, los dientes de ajo, el perejil, el arroz cocido y los garbanzos cocidos. Ponemos a punto de sal la masa resultante y hacemos unas hamburguesas pequeñas.
Las pasamos por harina y las freímos en una sartén con un poco de aceite de oliva. Acompañamos con un poco de salsa de tomate caliente.

Comentario dietético

La combinación de leguminosas y cereales es bien sabido que sirve para obtener proteínas completas a partir de vegetales, garantizando este nutriente sobre todo a quienes siguen dietas vegetarianas. Esta receta es una alternativa muy apetecible a la receta tradicional de comer el guiso de garbanzos con arroz. Se trata de una receta original que permite además incluir más variedad de alimentos como acompañamiento, enriqueciendo nutricionalmente más la receta. La sugerencia de la salsa de tomate como acompañamiento es un ejemplo con el que el menú se fortalece en antioxidantes. Un buen plato de ensalada y una fruta rica en vitamina C (fresas, kiwi, cítricos, piña?) para aumentar la absorción del hierro de los vegetales es una combinación perfecta para este nutritivo menú vegetariano.