Receta de arroz con guisantes y costillas de cerdo

Cómo se elabora:

Troceamos las costillas en porciones pequeñas. Picamos en brounoisse (picadito pequeño) la cebolla, el pimiento verde y los dientes de ajo.
En una cazuela baja y ancha, freímos con 4 cucharadas de aceite de oliva, los dientes de ajo y el pimiento verde. Agregamos y sofreímos las costillas hasta que comiencen a dorarse.
Cubrimos con el caldo de verdura o, en su defecto, agua y dejamos cocer durante 30 minutos.
Agregamos el arroz y cocinamos primero a fuego fuerte durante 5 minutos y después a suave durante 15 minutos.
A mitad de cocción agregamos los guisantes por encima (frescos o congelados).
Durante la cocción, si hiciese falta, podemos añadir un poco de caldo, ya que el arroz debe quedar algo seco pero suelto.

Categorías

• Tipo de plato: plato único
• Tipo de receta: arroces
• Temporada: primavera, verano, otoño y invierno
• Técnica culinaria: cocido o hervido, sofrito y frito
• Con salsa: no
• Picante: no
• Alimento: fresco
• Temperatura de servir: caliente
• Textura y consistencia: semiblanda