Receta de menestra de verduras con refrito de ajos

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Ingredientes (4 personas)

600 g de menestra congelada
20 g de ajo (4 dientes)
100 ml de aceite de oliva
2 cucharaditas de pimentón dulce
1 pizca de sal

TIEMPO: 50 min- 1 h
PRECIO: Inferior a 5 €
DIFICULTAD: Fácil

Cómo se elabora:

Cocemos la menestra congelada en agua hirviendo con sal. Al cabo de unos 45 minutos, cuando estén 'al dente' (cocidas por fuera y un poco tersas en su interior), las escurrimos y las reservamos. También reservamos un poco del agua de cocción. En una sartén con un poco de aceite doramos los ajos cortados en láminas. Cuando comiencen a dorarse los sacamos del fuego y espolvoreamos sobre el aceite el pimentón para que se fría pero sin que se queme.
A continuación agregamos la menestra cocida y escurrida y un poco del agua de cocción. Se cocina todo el conjunto durante 5 minutos. Ponemos el plato a punto de sal y servimos caliente.

Comentario dietético

Las menestras ofrecen la posibilidad de presentar variedad de verduras en un mismo plato, aprovechando las verduras de temporada, más nutritivas y sobre todo más sabrosas y a mejor precio. Del análisis nutricional de la receta se desprende la variedad de nutrientes reguladores propios de las verduras, como vitaminas, minerales, antioxidantes y fibra. Aliñada con un buen chorro de aceite de oliva, la receta resulta adecuada en cualquier terapia dietética salvo en caso de diarrea. Simplemente condimentada con ajitos y pimentón, resulta muy sabrosa y una buena manera de apreciar el sabor natural de los ingredientes, muy adecuada incluso para los estómagos más delicados.