Receta de macarrones con crema de espinacas y morcilla

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Ingredientes (4 personas)

200 g de macarrones
100 g de morcilla
10 g de ajo (2 dientes)
150 g de espinacas
200 ml de nata
40 ml de aceite de oliva
1 pizca de sal

TIEMPO: 15-20 min
PRECIO: 5-10 €
DIFICULTAD: Fácil

Cómo se elabora:

Cocemos unos 8 minutos los macarrones en agua hirviendo con un poco de sal. Los escurrimos y reservamos untados de aceite de oliva hasta el momento de utilizar. En una sartén con aceite de oliva freímos los dientes de ajo picaditos muy pequeños.
Antes de que se doren los ajos añadimos las espinacas limpias y troceadas, un vaso de agua y dejamos que se cocinen con una tapa puesta por espacio de 5 minutos; agregamos la nata líquida y damos un hervor a la salsa. Ponemos a punto de sal, agregamos la salsa a los macarrones y calentamos el conjunto.
Freímos la morcilla cortada en trozos en una sartén con muy poco de aceite de oliva y cuando comience a dorarse sacamos de la sartén, agregamos por encima ligeramente desmenuzada sobre los macarrones. Servimos muy caliente.

Comentario dietético

Los macarrones son uno de los alimentos básicos en la dieta tradicional española. Al igual que el resto de tipos de pasta, su sabor neutro permite mezclarlos con los ingredientes más variopintos, obteniendo así recetas muy nutritivas y saludables. En este caso, al valor energético de los hidratos de carbono de los macarrones, se suman las proteínas y el hierro, además de una buena dosis de grasa, que vienen a ser los nutrientes más destacados de la morcilla. Se trata por tanto de un plato energético especialmente diseñado en caso de anemia, dado el elevado aporte de hierro de la morcilla. No obstante, también la morcilla es rica en colesterol, por lo que no será el plato más indicado en caso de dislipemias. El papel de las espinacas en esta receta es suavizar el sabor de la receta y darle el toque de color y variedad de vitaminas (folatos, beta-caroteno?) y fibra.