Receta de ensalada de primavera con vinagreta de pasas y piñones

(0 votos)

Ingredientes (4 personas)

1 ramillete de hojas variadas de lechugas
4 tomates cherry
8 fresas
100 g de piñones
50 g de pasas sin pepitas
10 g de azúcar (1 cucharada)
20 ml de vinagre balsámico
60 ml de aceite de oliva
1 pizca de sal

TIEMPO: 5-10 min
PRECIO: Inferior a 5 €
DIFICULTAD: Fácil

Cómo se elabora:

Lavamos los tomatitos, las fresas y las lechugas variadas en agua. Troceamos los tomatitos y las fresas en cuartos y los mezclamos con las lechugas. Colocamos un montoncito de lechugas variadas con los tomatitos y las fresas y aliñamos con la vinagreta templada en el momento de servir.
Para elaborar la vinagreta templada doramos en una sartén sin aceite los piñones y las pasas sin pepitas añadiendo la cucharada de azúcar. Cuando comience a caramelizarse, retiramos la sartén del fuego y sobre los ingredientes añadimos el aceite de oliva, removemos y ligamos.
Cuando haya templado un poco el aceite de oliva vertemos el vinagre balsámico, removemos el conjunto y mantenemos en la sartén y en un lugar templado.

Comentario dietético

Las ensaladas son platos exquisitos donde la variedad de los ingredientes, de los condimentos y de la forma de presentación las hace todavía más apetecibles, y las enriquece en nutrientes. Al concentrado de vitaminas, minerales, antioxidantes y fibra de lechugas y tomates, se suma el potencial nutritivo y energético de los frutos secos y de las frutas desecadas, como en este caso piñones y uvas pasas. En su justa medida, y sin abusar de los ingredientes más calóricos, esta ensalada puede ser un plato original y sabroso a incluir en todo tipo de dietas, salvo, como en caso de diarrea, dada el elevado contenido en fibra de los vegetales.