Receta de frito de pimiento relleno de bacalao

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Ingredientes (4 personas)

8 pimientos rojos del piquillo
1 ud de tajada de bacalao desalado
1 cebolla
1 pimiento verde
5 g de ajo (1 diente)
40 g de margarina
40 ml de harina
500 ml de leche
1 pizca de sal
1 ud de poco de harina de tempura
250 ml de aceite de girasol
8 rebanadas de pan tostado
80 ml de aceite de oliva
80 g de tomate frito

TIEMPO: 50 min- 1 h
PRECIO: 5-10 €
DIFICULTAD: Fácil

Cómo se elabora:

Picamos finamente la cebolla, el pimiento verde y el diente de ajo. Rehogamos esta verdura y una vez blandita añadimos el bacalao desmigado y previamente desalado.
Ligamos esta mezcla con la harina. Volvemos a rehogar el conjunto y añadimos la leche removiendo continuamente hasta formar una crema espesa que va a ser el relleno de los pimientos.
Cuando se temple rellenamos los pimientos, introducimos en el frigorífico unos 20 minutos para que se endurezca el relleno.
Preparamos la harina de tempura mezclando una parte de la harina con agua templada hasta formar una masa cremosa. Bañamos los pimientos en la masa y los freímos en una sartén con aceite caliente.
Una vez dorada la superficie sacamos de la sartén y escurrimos sobre un plato con papel de cocina.
Presentamos los pimientos sobre un pan tostado untado de aceite de oliva y salsa de tomate.

Comentario dietético

Una curiosa receta para incluir pescado. Puede ser un acierto presentarla de esta manera a los niños, quienes suelen ser más reacios a comer este alimento esencial. El pronunciado sabor del bacalao se ve suavizado con los ingredientes del relleno, con el empanado y con la salsa. El plato en sí resulta energético al ser el alimento frito, por lo que conviene dejar reposar el frito en papel absorbente para que quede sobre el papel parte del aceite de fritura, y con el parte de las calorías de la receta.