Receta de focaccia con ajo, romero, olivas negras y champiñones

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Ingredientes (4 personas)

450 g de harina
4 g de azúca (1 cucharadita)
1 sobre de levadura seca de panadería
300 ml de agua
40 ml de aceite de oliva
1 pizca de sal
200 g de aceitunas negras
200 g de champiñones
100 g de cebolla
6 tomates cherry
10 g de ajo (2 dientes)
1 ramillete de ramitas de romero

TIEMPO: Más de 1h
PRECIO: 5-10 €
DIFICULTAD: Alta

Cómo se elabora:

En un bol colocamos la levadura con el azúcar, cuatro cucharadas de harina y 50 g de agua, y dejamos durante 1 hora en un lugar tibio para que fermente.
Mezclamos con un robot amasador el resto de harina con el agua, el aceite de oliva y la levadura fermentada, trabajando la masa hasta que se despegue fácilmente de las paredes.
Cuando la masa esté tierna, la ponemos en un bol grande y amplio, y la tapamos con un paño de hilo húmedo durante 1 hora, para que repose y crezca hasta alcanzar el doble de su volumen.
Forramos una bandeja de horno con papel vegetal o papel de horno y con un pincel pintamos la base con aceite de oliva. Extendemos sobre la superficie preparada la masa con los dedos y vamos haciendo hoyitos que iremos rellenando con las olivas negras, la cebolla troceada, los champiñones fileteados y los tomates pequeños.
Después, con una mezcla de aceite de oliva y un poquito de agua, ajo picado y las ramitas trituradas de romero, pintamos toda la superficie de la masa y dejamos que fermente de nuevo, en un lugar tibio, durante 15 minutos.
Una vez transcurrido este tiempo, introducimos en el horno a 180 º C hasta que esté dorado.
Servimos caliente.

Comentario dietético

La focaccia es un plato tradicional italiano, que comparte con pizzas y panes, prácticamente los mismos ingredientes de la base. Sobre la base de pan se colocan los ingredientes escogidos que posteriormente se hornean. La elaboración casera permite elaborar un plato con la máxima calidad de sus ingredientes, y sin apenas adición de grasas, haciendo que sea un sano ploato energético. La base nutricional de esta receta son los hidratos de carbono, nutrientes sobresalientes en el almidón, el componente de las harinas. El uso justo de hierbas aromáticas como en este caso el romero le da un toque de sabor especial y diferente. De la elección de los ingredientes dependerá el valor nutritivo y energético final del plato. En este caso, la receta resulta suave al añadir tan solo champiñones y algunas aceitunas. Precedida de una ensalada esta receta puede ser el perfecto plato principal de una cena o una comida informal.