Receta de arroz negro con puntillas de calamar

Cómo se elabora:

Limpiamos y cortamos en brounoisse (troceado en cuadraditos muy pequeños) el pimiento verde, la cebolla y los dientes de ajo. En una cazuela baja, sofreímos las hortalizas troceadas en un poco de aceite de oliva.
A continuación, agregamos a las verduras sofritas, las puntillas de calamares deslavadas en agua fría y escurridas.
En este sofrito rehogamos el arroz junto con el contenido de las 2 bolsitas de tinta de calamar. Luego, agregamos el doble de volumen de agua que de arroz (por un vaso de arroz, dos vasos de agua).
Ponemos a punto de sal y dejamos que hierva a fuego suave durante 18 minutos.
Retiramos la cazuela del fuego y dejamos reposar tapada con un trapo de cocina durante de 5 minutos.
Servimos caliente.

Categorías

• Tipo de plato: primer plato
• Tipo de receta: arroces
• Temporada: primavera, verano, otoño y invierno
• Técnica culinaria: cocido o hervido, sofrito y frito
• Con salsa: no
• Picante: no
• Alimento: fresco
• Temperatura de servir: caliente
• Textura y consistencia: blanda