Receta de revuelto de setas con yuca y cebolleta fresca

Cómo se elabora:

Pelamos la yuca, la lavamos y la troceamos en rodajitas muy finas. Rehidratamos en un poco de agua los hongos y cortamos en tiras finas también la cebolleta.
En una sartén, sofreímos la cebolleta y cuando comience a coger color agregamos la yuca y los hongos.
Tapamos y cocinamos a fuego lento durante 10 minutos. Ponemos a punto de sal.
Batimos los huevos y vertemos sobre el rehogado de la sartén. Removemos de manera enérgica y cuando comience a cuajarse el revuelto sacamos del fuego.
Espolvoreamos con un poco de pimientas variadas y servimos al instante.

Categorías

• Tipo de plato: segundo plato
• Tipo de receta: huevos y lácteos
• Temporada: primavera, verano, otoño y invierno
• Técnica culinaria: rehogado, sofrito y frito
• Con salsa: no
• Picante: no
• Alimento: fresco
• Condimento: pimienta
• Temperatura de servir: caliente
• Textura y consistencia: semiblanda
• Receta vegetariana: sí